除了河豚,这些鱼也有毒!

文章摘要:鱼是我们饮食常见原料,基本上大家都知道河豚鱼乱吃是会中毒的,不过毒鱼类中毒除河豚鱼外还有其它一些毒鱼,若误食也会引起中毒,这些毒鱼大致可分为以下几种类型:

鱼是我们饮食常见原料,基本上大家都知道河豚鱼乱吃是会中毒的,不过毒鱼类中毒除河豚鱼外还有其它一些毒鱼,若误食也会引起中毒,这些毒鱼大致可分为以下几种类型: 

棕点石斑鱼

棕点石斑鱼

1、肉毒鱼类 

这是指鱼或内脏含有毒素的鱼类,我国肉毒鱼类有20多种,南海产的有:花斑裸胸鳞(肉有毒)、斑点九棘钟(肉有轻毒)、棕点石斑鱼(肉有微毒)、侧牙鲸(肉有轻毒)、白斑笛鰓(肉和内脏均有毒),南海和东海均有产的:黄边裸胸鳞和斑点裸胸鳞(肉有剧毒)等。饮食业不要选用这些鱼类作海鲜。

2、血毒鱼类 

鳗鲡

鳗鲡

指血液中含有毒素的鱼类。鱼血中的毒素能被热和胃液所破坏,所以只要鱼煮熟后再食用者均不会出现中毒现象,只有饮用生色血才会中毒。血毒型鱼类有江河产的鳗鲡和黄鳝。民间传说生的鳝鱼血液能滋补强身,但经动物试验证实其血清有毒,生饮鳝鱼血者会出现腹泻、恶心、皮疹和呼吸困难等症状。 

3、胆毒鱼类 

青鱼

指鱼胆含有毒的鱼类。传说鱼胆有“清热解毒”、“明目”、“止咳平喘”的作用,因而吞服鱼胆以求治病,但却反而引起中毒。具有胆毒的鱼类属于鲤科,平时食用量最大的青鱼、草鱼、鲤鱼、鲸鱼等都属于此类,这是饮食业常用的鱼类,厨师要注意烹调前要完整地去除鱼胆。 

 

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黄渤
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