在繁华喧嚣的都市与宁静悠长的街头巷尾，湘菜的香辣韵味无处不在，它不仅是中国八大经典菜系中的璀璨明珠，更是以独特的香辣口感征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起走进新东方兰湘子企业定向班的课堂，探索几道经典湘菜的家常做法，感受那份简单却又不失精致的味觉盛宴。
01.农家小炒肉：地道风味，焦香下饭
这道农家小炒肉，以其地道的农家风味和焦香入味的口感，让人回味无穷。五花肉经过精心烹制，与葱姜蒜的香气完美融合，再搭配杭椒的鲜辣，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
食材准备：五花肉、葱（切段）、姜蒜（剁沫）、杭椒
制作步骤：
五花肉洗净，切成约2厘米大小的薄片，均匀一致。
锅中加少许油，放入五花肉片，小火煎出油脂，再加入葱姜蒜炒香。
加入1勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀至上色。
杭椒斜切成段，加入锅中继续翻炒，最后调入少许盐、鸡精和白砂糖（提味可选），炒匀即可出锅。
02. 农家一碗香：香辣爽口，百吃不腻
农家一碗香，集肉、蛋、菜于一体，香辣爽口，开胃解腻。每一口都充满了浓郁的香气和鲜美的味道，让人欲罢不能。
调料搭配：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、老干妈
制作步骤：
锅中热油，打入鸡蛋搅碎炒熟，盛出备用。
瘦肉切片，放入锅中炒熟，加入蒜沫、小米辣和1勺老干妈继续炒香。
倒入炒好的鸡蛋，加入1勺生抽和蚝油，少许胡椒粉，翻炒均匀。
杭椒斜切成段，加入锅中，再加入葱段和少许盐，炒香即可出锅。
03. 农家炒河虾：鲜美锅气，下饭神器
农家炒河虾，以简单的青红椒和芹菜为配料，爆炒几分钟即可出锅。锅气十足，味道鲜美，连配料都入味下饭，让人欲罢不能。
食材准备：河虾、芹菜、青椒、红椒、小米辣、干辣椒、姜蒜
调料搭配：生抽、蚝油、老抽、料酒
制作步骤：
河虾洗净，锅中加油，将河虾爆香炒熟，盛起备用。
锅中留少许油，加入姜蒜、小米辣、干辣椒爆香。
倒入炒熟的河虾，加入1勺半生抽、半勺蚝油、1勺料酒、适量老抽和少许盐，翻炒均匀。
加入芹菜、青椒、红椒炒熟，即可出锅享用。
04.剁椒鱼头：香辣鲜美，三碗米饭不过瘾
剁椒鱼头，以其鲜美的鱼肉和香辣的剁椒酱，让人忍不住一碗接一碗地品尝。这道家常版的剁椒鱼头，味道丝毫不逊于饭店里的佳作。
食材准备：鱼头（鳙鱼最佳，白鲢亦可）、姜、蒜、洋葱、剁椒
调料搭配：生抽、白糖、料酒、盐
制作步骤：
鱼头洗净，擦去水分，用料酒和少许盐腌制10分钟左右。
剁椒酱制作：碗中加蒜沫、剁椒、少许白糖，油烧热后倒入碗中，再加入一勺生抽拌匀备用。
洋葱切块铺盘底，放上生姜片，再将鱼头放在洋葱上。
将调好的剁椒酱铺在鱼头上，放入锅中大火煮开，转中火蒸15分钟左右（根据鱼头大小调整时间）。
出锅后撒上葱花，即可享用这道香辣鲜美的剁椒鱼头。
在新东方这些经典湘菜不仅做法简单，而且味道绝佳，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。让我们一起领略湘菜的魅力，享受那份来自味蕾的极致诱惑吧！
