文章摘要:芥末肚丝怎么做?芥末是常见的杀菌和开胃调料,而猪肚则营养丰富,两者相配,成品脆嫩爽口,通七窍,刺激食欲。下面看看学员亲自操作的芥末肚丝: 原料准备: 主料:猪肚1000克 配料:黄瓜100克,芥末50克,姜20克,葱20克,食盐10克,味精5克,醋20克,香油
芥末肚丝怎么做?芥末是常见的杀菌和开胃调料,而猪肚则营养丰富,两者相配,成品脆嫩爽口,通七窍,刺激食欲。下面看看学员亲自操作的芥末肚丝:
原料准备:
主料:猪肚1000克
配料:黄瓜100克,芥末50克,姜20克,葱20克,食盐10克,味精5克,醋20克,香油50克,料酒15克
操作步骤:
1、洗净猪肚内的黏液;锅中放清水煮沸,放入猪肚煮至白色,捞出去掉内膜、油筋,洗净。
2、猪肚弯弧的地方开口,与葱、姜、料酒一起放在开水中煮至软烂捞出,切成条状备用。
3、黄瓜洗净切丝,加盐稍微腌渍一下,沥去腌渍出的水分备用。
4、用温水调匀芥末,密封发酵,然后与食盐、味精、醋和香油拌匀,一起倒入肚丝和黄瓜中拌匀即可食用。
营养贴士:
这道菜具有补气补血、补虚养身的作用。
操作要领:
在清洗猪肚时可以先挤一挤猪肚内的黏液,然后添加食盐、醋和明矾反复搓洗,洗去剩下的黏液。