如果说过去，针对太空食物的研究仅限于技术层面 —— 即如何解决失重带来的问题、如何延长食物保质期等，那么现在，食物的口味也开始逐渐受到研究者的重视。vice记者Mattia Salvia就和同事们去了意大利一家主要生产太空食物的公司，对那里的太空食物进行了一番仔细的点评。
开胃菜：大麦和虾仁
你不能在太空用炉子烧菜，所以太空食物都是即食的，太空餐则经过真空袋的包装。而且，在零重力下，也没有必要拿出精致的刀叉餐具，因此，宇航员们直接用勺子从这些袋子里把食物舀出来吃掉。
虽然空间站很小，但是宇航员们还是有储存前菜的空间，并且这些太空餐还颇有意大利菜的特色：前菜是由米饭、虾和西葫芦组成的色拉——这似乎有点清淡，但是工作人员解释道，“在太空，你对于口味的认知会产生很大的变化。由于缺少重力，你的唾液会堵塞在鼻子和喉咙之间，由此会让你的味觉变得像你患重感冒时那样。”一道菜对于一个宇航员来说可能味同嚼蜡，但对另一个宇航员而言可能又太过重口味——因此，提供各种各样的口味非常重要。
为了留点胃口给接下来的菜，我们只吃了几口前菜。在吃过大麦和虾仁组成的前菜后，首先令我震惊的便是菜肴的“一致性”——这些食材在很大程度上保留了它们的自然质地，而我从没期望过高压锅做出来的食物还能达到这样。食物的口味不算太糟糕，而且比起只会在太空上吃这种东西，这似乎更像是你可以带去野餐的食物。
开胃菜过后，我们便吃到了第一道菜：鸡肉蔬菜拌米饭，这既不是传统的意大利调味饭，也并非咖喱鸡肉饭。但是米饭很有嚼劲、肉尝起来也确实有肉的味道，而蔬菜则保留了它在地球上的颜色。这真的非常惊人。
而且这道菜的口味很浓郁，因为里面放了不少姜黄。姜黄的味道非常重，已经盖过了其他的风味。数个世纪以来，人类一直习惯用香料来保存食物，显然这一传统在太空也得到了延续。
主菜是牛肉和高粱。这道菜很美味，是我这一天爱好的一道菜。别的菜都是放到盘子上端上来的，而这道菜我们则是从塑料袋里直接食用的——就像宇航员所做的那样。当你打开包装后，你会发现里面的食物都彼此黏在一起。工作人员说，这是他们在研究太空食物时的一大重点：如何将食物黏在一起，避免你在太空站打开袋子时，所有的食物都飞出来跳舞，甚至跑到某些设备中去。
较终他们发现了这种技术（不要问我是如何做到的），而且这种技术已经被应用到北极探险者的食物中了。这并不令人惊讶，因为许多民用技术革新都是以太空技术为基础的。
藜麦沙拉很不错。这是萨曼莎?克里斯托弗雷蒂在国际空间站上较喜欢的一道菜。克里斯托弗雷蒂不止是第一个在太空煮咖啡的女宇航员，还是第一个在那里“烧饭”的人——也就是说，她从各个包装里挑出自己想要的食材，再把它们搅拌在一起，而不是直接食用即食食物。这听上去似乎根本就算不了什么，但是在空间站上，能够选择你想要的食物来做晚饭，已经是人类的一大步了。
点心：巧克力棒和奶昔
点心我们吃了枸杞果巧克力棒以及一杯苹果、梨、草莓奶昔。巧克力棒颜色是棕色里带点绿色，这看上去令人毫无胃口，不过尝起来还可以，虽然巧克力的味道太少了。这种巧克力棒似乎比较适合某些练瑜伽的人。
至于饮料——完全就是正常饮料的味道。
当人们想到食物的未来及其功能性时，总会想到某些药片或是什么蛋白质奶昔这样听起来就让人没有食欲的怪东西。不过，工程师们正在致力于开发兼具功能性和口感的太空食物。也许在不久之后，当太空旅行不太是什么遥不可及的幻想时，在这漫漫路上吃点好的，将是一大令人宽慰的好消息。
