街头小吃，总是让人们迷恋，烧烤，更是其中的王者，不仅是备受欢迎的夜宵项目，也是很多人聚会聚餐的不二之选，一桌烧烤，几瓶啤酒，成了烧烤的标志。烧烤作为小吃行业项目，与其他餐馆的经营方式还是有所不同的，烧烤更加注重口味的好坏，好吃是吸引顾客的一个重要的因素！
虽然烧烤市场火热，但也代表竞争还是比较激烈的，想要生意做得好，选择好自己独特的经营方式就显得十分重要了。怎样选择好的独特的经营方式呢？
1、菜品和酒水的选择
烧烤的食材种类多样，一般来说只要是食品都可以烧烤，故而尽量多样选择，荤素搭配，红肉和白肉都有，海鲜高档些，看顾客消费情况选取。总之让顾客看到菜品丰富，并被勾起食欲，选择性越多，消费自然就越多的。酒水的选择也很重要，吃烧烤，更多的啤酒和饮料，啤酒是最能盘活气氛和食欲的。
2、烧烤用具的选择
通常，生意火爆的烧烤店一定是炭烤，而非电烤，木炭是烧烤之王，为何最好用炭烤呢？因为烧烤用炭一般是松木炭或者竹炭和用果壳、果核(椰子壳、桃核)等木质原料烧制的果核炭，这些木炭烧烤后带着淡淡的果木香味，对烧烤食品提味非常重要。而用电烤，自然就缺少了这份额外的好处，但如果不讲究，也是可以的。
3、店铺定位
可以简单调查一下所在地区大致情况，看看街区的人流量，周围饮食业的数量，晚上活动的人群数量，烧烤食品种类丰富,尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小，但是人群基数大，开家烧烤店掌握烤肉烧烤的技术，重点就是要了解常见的几种烧烤技术，做好推广工作，都是可以吸引很多消费者的。提供的多种秘制配料，保证齐全。
4、服务员的培训
服务人员需要做一些基本培训，对客人的态度一定要亲和、热情而且要有眼力劲。顾客要什么需求要及时答复，把到店的顾客服务好，让他们有一个难忘而且满足的味蕾体验，让人的好感值直线上升。而且有些烧烤店不是自助烧烤，而是工作人员帮忙烤，所以要提升烧烤技术，能给顾客提供美味的烧烤美食。
5、多做一些促销活动
可以多多做一些促销活动，比如满多少减多少或者送多少，可以每天做一个折扣较低的菜品或者酒水，这样可以吸引顾客。真正让利给顾客，在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力，充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式。
6、烧烤店所选的食材一定要新鲜
食材新鲜是非常重要的经营策略，当天的食材当天用完。放了几天的食材坚决不用。不能投机取巧,以次充好欺骗顾客，要保证食材是卫生安全的。
7、要有自己的特色
这个特色可以体现在店里的装修风格与主题上，也可以体现在烧烤的菜品上。菜品要时常进行创新，多一下独特之处,让顾客有焕然一新的感觉，新鲜感十足。
8、拓宽进货渠道
要到大批发市场、养殖场进货，这样在一定程度上降低成本，也降低了前期经营风险。
9、短视频营销
如今短视频很火，是流量倾斜的主要战场。利用一些简单炫目的短视频，可以吸引到不少的流量顾客。
