最古老的烹饪形式是什么?

文章摘要:你可能经常使用最古老的烹调方式,或者吃这样烹调的食物。每次你在烤架上做饭,你都在这样做。任何时候,当你弄出一个漂亮的火烤牛排,你吃的是用最古老的方式烹制的食物。

你可能经常使用最古老的烹调方式,或者吃这样烹调的食物。每次你在烤架上做饭,你都在这样做。任何时候,当你弄出一个漂亮的火烤牛排,你吃的是用最古老的方式烹制的食物。

烧烤

最古老的烹饪形式基本上是火烤,特别是明火烹饪。最早的明火烹饪形式是将食物原料直接放入火中。是的,就在灰烬中!一些土著社会仍然以这种方式烹饪。从考古证据中我们知道,自石器时代以来,人类就一直在用火做饭。

把食物,特别是动物尸体用烤肉签放在火上,或者把绿色的树苗放在火上形成一个临时的平台,与我们的烧烤架并没有太大的区别。火坑是另一种早期的火烹饪形式。今天,我们仍然喜欢用火做饭,当然,我们刚刚变得越来越精通控制火,就像我们的狩猎采集祖先一样。

查尔斯·兰姆(Charles Lamb)在其《关于烤猪的论文》中的故事是关于烤肉重大发现的一个经常被重复的故事

兰姆的故事以生活在中国的养猪户的儿子波波为中心。他不小心放火烧了一间住着一窝小猪的房子。波波闻到了烤肉的香味,拿着一块烧焦的猪皮,成为第一个发现“噼啪”的美味的人之后,他欣喜若狂,津津有味地吃着肉,撕下大块肉塞进嘴里。

当他的父亲何蒂苏醒过来时,他看到儿子“吃火”和吞食烧焦的猪,感到非常震惊,并开始打儿子。波波几乎没有注意到!“你这个不文雅的小家伙,你在那里吃什么?你恶作剧地烧了三间房子,这还不够吗?但你一定是在吃火呀,我不知道——我说,你在那里吃什么?当波波波告诉他那是猪时,他的父亲很震惊。但波波把一些东西塞到了他的手里,烧伤了他的手指。当他舔着手指时,他尝到了烤猪肉的味道,然后父亲和儿子一起狼吞虎咽地吃剩下的东西。

这个故事可能很有趣,虽然有点令人不安,但也很可笑。火烤比建房早数千年。它肯定早于家养猪。它也早于农业,当然,它早于用于煮沸或制作烤箱的陶器。大约在公元前7000或8000年,猪才在中国被驯化,到那时,人类已经食用烤肉数十万年了。

事实上,迄今为止,烹饪的最早证据表明,烧烤早在80万年前就存在了。

我们永远无法确切地知道火烹饪是如何被发现的,尽管这几乎可以肯定是偶然的。在这方面,兰姆的故事可能不会太遥远,因为人类可能在不经意间遇到了被烧毁的动物尸体——例如,闪电火灾的受害者。随着人类学会控制火势,他也将学会复制这一偶然发现。

烹调肉类,然后烹调其他本来无法消化或只能提供微薄能量的食物,是人类历史上最重要的发展之一。它使食物更容易消化,因此更有营养。根据一些理论,这提供了多余的能量来推动大型大脑的进化。烹饪只是开始。人类学会了用任何不同的方式用火。在这一发展之后,火成为人类历史上存在的焦点。你可能没有意识到这点,但这并没有改变!

责任编辑:邓老师
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