今天上午,在同学们热烈的掌声与欢呼声中,贵阳新东方烹饪学院迎来了一位餐饮教学明星,他就是意大利资深名厨维托里奥马祖洛。 维托里奥马祖洛有超过20年的烹饪管理经验,曾在
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文章摘要:昨天的西点课堂安东尼奥特瑞大师带我们领略了夏巴塔面包,今天现场制作了手指饼来搭配巧克力慕斯。
昨天的西点课堂安东尼奥特瑞大师带我们领略了夏巴塔面包,今天现场制作了手指饼来搭配巧克力慕斯。
安东尼奥特瑞大师与学院老师合影
一说起手指饼,大家想到的是我们爱吃的手指饼干,甜甜脆脆的,但是安东尼奥教给同学们的手指饼是现烤传统手指饼,味道比超市里卖的更浓厚醇香,配上巧克力慕斯,就是美味的享受。
手指饼
手指饼原料只需鸡蛋、糖、面粉,做法也简单。首先把蛋清蛋黄分离,在蛋黄中加入细砂糖,低粉过筛。然后把蛋黄打至颜色发白,蛋白分三次加入细砂糖打至九分发,将打发的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀,筛入低粉,切拌均匀就是拌好的饼干面糊了。最后将面糊装入裱花袋,在烤布上均匀地挤上一般手指饼的长条状,撒糖粉,入预热好的烤箱烘焙10-15分钟,取出晾凉即可。
手指饼蘸巧克力慕斯,入口即化,慕斯的醇香与饼干的香脆,吃在嘴里,甜在心间。
手指饼蘸巧克力慕斯
再配上昨天所学的意式奶冻,今天的课堂不仅学到了甜点的做法,也品尝了大师的杰作。
意式奶冻
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