如果你想吃多肉的鱼排，但厌倦了吃金枪鱼或三文鱼，王鱼（Kingfish）是一个不错的选择。王鱼是与西班牙鲭鱼有亲缘关系的海洋鱼类。在美国，王鱼是在加利福尼亚海岸和墨西哥湾捕捞的。和其他大型、略带油腻的鱼类一样，王鱼也可以烧烤、烘烤或水煮，效果令人满意。这些厚鱼排既耐高温又耐炖。
烧烤王鱼
第一步
将烤架预热至中高或400华氏度。在烤架上刷上橄榄油，防止王鱼粘在烤架上。
第二步
第三步
将王鱼鱼排放在烤架上，每面煎八分钟，或者直到王鱼完全煮熟。
第四步
把王鱼鱼片从烤架上取下来，让它们休息五分钟再上桌。休息时间可以让王鱼鱼片重新吸收一些热汁，这将使王鱼鱼片更加多汁，并防止它们在食用时脱落。
烘烤王鱼
第一步
预热肉鸡。在烤肉盘上刷上橄榄油，以防王鱼粘在一起。
第二步
在王鱼鱼排上涂上橄榄油，然后撒上盐和胡椒调味。将王鱼鱼排放在烤盘上，放入烤箱。
第三步
将王鱼鱼排每面烤五分钟，或者直到鱼完全煮熟。
第四步
把王鱼从烤箱里拿出来，在鱼排上撒上欧芹和辣椒粉。让它们休息五分钟，然后温热食用。
在肉汤中煮
第一步
将2汤匙橄榄油倒入一个大平底锅中，用大火加热。加入洋葱和大蒜，炒至大蒜开始在锅中爆开。把火调到中等温度，加入胡萝卜和芹菜。炒两分钟。加入白葡萄酒和胡椒粉，用文火炖两分钟，以融合口味。
第二步
加入王鱼鱼排，用文火炖15分钟，在烹饪过程中翻炒一次。鱼排完全不透明时就做好了。
第三步
从锅里取出王鱼鱼排，去掉液体。把鱼排热上桌。
你需要的东西
♦4个王鱼鱼排，每个大约6盎司
♦1/2杯橄榄油，分开
♦盐和胡椒
♦1/4杯切碎的欧芹
♦2汤匙辣椒粉
♦1/2洋葱，切碎
♦4瓣蒜瓣
♦1根胡萝卜，去皮切碎
♦1肋芹菜，切碎
♦2杯白葡萄酒
♦6个黑胡椒
♦涂胶刷
♦烤肉铲
♦烤盘
♦铲
♦平底锅
提示
食用前，使用肉类温度计测试内部温度。为了避免与食物有关的疾病，食品安全。新东方烹饪学校专家建议食用煮熟的鱼类和海鲜，直到温度至少达到145华氏度。
警告
像金枪鱼一样，许多人喜欢少吃金枪鱼，而不是煮熟的金枪鱼。除非王鱼是寿司级的，否则不要吃未煮熟的王鱼。生的王鱼可能含有可导致食物中毒的有害细菌。
