蹄筋如何泡发(涨发)?蹄筋通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋,常见的有牛蹄筋,羊蹄筋等。常用做法有炖、焖、煮,等营养丰富,有滋补作用。但如何对干制蹄筋涨发呢?
05-03 266
文章摘要:海蜇头怎么泡发(涨发)?海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,一般凉拌食用,口感及营养价值俱佳。下面看看海蜇头的涨发方法。
海蜇头怎么泡发(涨发)?海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,一般凉拌食用,口感及营养价值俱佳。下面看看海蜇头的涨发方法。
海蜇头有2种不同的涨发方法。
其一,沸水浸烫至收缩,取出洗净,再用80度热水泡发4~6个小时,至软嫩,两头垂下取出,这种方法常用为汤羹烩菜。
其二,将海蜇烫收、洗净,批成薄片,浸于凉清水中8~10个小时,至松酥涨大,这种海蜇称为“酥蛰”,常用于拌食。
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