5个有意义的食物展示技巧

文章摘要:作为烹饪学院的厨师,你可能会专注于烹饪的基础知识。虽然味觉、质地和一致性等元素最容易吸引快乐的顾客,但你也必须记住有意义的展示的价值。 展示是以一种视觉上吸引人的方

作为烹饪学院的厨师,你可能会专注于烹饪的基础知识。虽然味觉、质地和一致性等元素最容易吸引快乐的顾客,但你也必须记住有意义的展示的价值。

摆盘技巧

展示是以一种视觉上吸引人的方式展示您的菜肴,以确保未来顾客的最终用餐体验。通常,这是关于在你的饭菜中加入艺术或设计元素,并在烹调好的食物之外表达你自己。

要改进食物展示技巧,请注意以下五个有用的提示:

1.依靠奇数

一个非官方的烹饪规则是依靠奇数而不是偶数。例如,你会想要五只虾而不是六只,这是世界上许多厨房的规则。那么,为什么会偏爱奇数呢?虽然没有明确的指南,但许多厨师认为奇数的结果是更干净、更吸引人的整体盘子设计。高度也是如此,吃一堆米饭或土豆泥之类的东西比其他东西稍微“大”一点对眼睛很有吸引力。

摆盘技巧

2.考虑时钟规则

另一条规则是厨师应该像看钟表一样看每个盘子。第六道菜是主菜,比如牛排或鱼。同时,蔬菜应该放在2号。像意大利面食和米饭这样的碳水化合物总是在11点时消耗。同样,关于这一规则也有一些争论,尽管它可能不仅仅是视觉上的愉悦。一些厨师依靠时钟来控制食物的份量,防止不必要的食物浪费。

3.还记得三分法吗?

在摄影中,有一个三分法则。它说每一张照片都应该分为九个部分,最重要的主题或元素位于水平线和垂直线的交汇处。美食爱好者认为,烹饪也应遵循类似的规则。如果有帮助的话,你可以练习画线,知道你需要在哪里突出这顿饭最基本的元素。那到底是什么?这是为肉指定的,特别是厨师和烤肉。这样,人们就可以看到这顿饭的质量和细节。

食物展示

4.强调色彩和对称性

一顿精心准备的晚餐不仅仅是定位;这也是关于颜色的。一方面,明亮、活泼的颜色看起来很吸引人,有助于吸引食客的眼球。但你也要玩弄对称性和对比度,把不同但互补的食物搭配在一起,为菜肴增添活力和动力。即使是一些柔和的颜色——比如胡椒和各种草药——也能让它看起来更迷人。

5.锻炼你的创造性

正如新东方烹饪学校所解释的,也许有效展示的最大部分是盘子如何看待末端。当你烹饪和整理一个盘子时,你必须长期思考,这样所有的东西都能一起工作或补充其他的东西。其中一部分是准备;曾经有一位厨师,他每做一道新菜都会做拼贴画。这也是关于尝试和错误,以及想法的实验。这整个过程是给厨师们一个新的渠道来表达他们的个人创造力,所以不要觉得你必须有所保留。

责任编辑:邓老师
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