厨师毕业后制定菜单需要注意的几个技巧

文章摘要:如果你已经获得烹饪证书,你很有可能会想到未来一年你计划做的所有美味菜肴。有了正确的技能和丰富的食材,你在厨房里能做的事情就没有尽头了。然而,也有很大的失误空间,可

如果你已经获得烹饪证书,你很有可能会想到未来一年你计划做的所有美味菜肴。有了·正确的技能和丰富的食材,你在厨房里能做的事情就没有尽头了。然而,也有很大的失误空间,可能导致考虑不周的菜肴和不满意的顾客。

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在规划今年的菜单时,请牢记以下几点:

1.调味不要过量

烹饪教育教会厨师如何选择好的调味料来突出菜肴的独特风味和增加有趣的对比。然而,烹饪专业人士在职业生涯早期的一个常见错误是添加了太多的好东西。在洒上每一小撮调味料时,要仔细考虑口味的平衡,避免过量。

一个好的厨师会不断地品尝一道菜,并考虑如何把最后的产品做得更好。正如健康18弯所指出的,一次投半茶匙盐可以减少苦味,增强其他口味,直到使菜肴明显咸。酸,如醋或柠檬汁,会增加一点亮度,一些酱油可以带来鲜味,或可口。

2.永远不要忽视你的位置

厨师所学到的最重要的一课是准备的重要性,这句话的意思是“万事俱备”。这句话表明,对于任何烹饪专业人士来说,准备是最重要的。不过,诺里奇本笃餐厅(Brasserie Benedicts Restaurant)的英国厨师理查德•班布里奇(Richard Bainbridge)表示,他认为时间管理不善是厨师犯下众多错误的原因。

就地掌握就是提前完成你能做的一切。你准备好所有你需要的工具,给你的平底锅涂上油脂,测量并切好所有的配料。当一切都摆在你面前时,你可以让每一步都更有效率,防止自己忘记食谱中的一个必要元素,并且边走边清理。

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3.减少浪费食物

餐厨垃圾对餐馆来说是昂贵的,而且对环境有害。这就是为什么许多厨师都致力于寻找方法,以尽量减少多余成分成为垃圾。这意味着在为未来几周做计划时要小心谨慎,只购买你真正需要的原料。

大厨指出,明确的标签和日期,每一样食物进入存储时每个厨房的标准操作程序的一部分。另外,堆肥减少了垃圾对环境的影响,用它来种植新鲜农产品。你也可以通过创造特殊的菜肴和重新利用剩余的食材来创造性地耗尽手头上的更多食物。

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4.坚持食谱并不总是最好的

学习如何完美地遵循食谱是成为一名好厨师的关键。然而,同样重要的是尝试你自己的想法,并做好必要的适应准备。新东方厨师解释说,不可预见的因素,如不精确的烤箱温度可以使您的最终产品有很大的不同。你必须准备好适当地改变你的计划。

即使你所有的工具都工作得很好,在你准备的食物中加入一些你自己的个性也是烹饪中最令人愉快的部分之一。通过避免常见的错误和尝试新的想法,你可以把你的烹饪学院培训知识,良好地利用在新的一年里。

责任编辑:邓老师
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