如何冷冻未烫过的胡萝卜?

文章摘要:作为一种根茎蔬菜,胡萝卜比其他许多蔬菜保持新鲜的时间更长。但有时你不能在胡萝卜变软和失去弹性之前食用,所以你可以尝试冷冻胡萝卜。冷冻前的热烫是最好的方法,不过你页

作为一种根茎蔬菜胡萝卜比其他许多蔬菜保持新鲜的时间更长。但有时你不能在胡萝卜变软和失去弹性之前食用,所以你可以尝试冷冻胡萝卜。冷冻前的热烫是最好的方法,不过你页可以冷冻未烫过的胡萝卜。

胡萝卜

胡萝卜冷冻的简易方法

你可以拿一些胡萝卜,切好的或者整体的,然后把它们放进冰箱——砰,冻胡萝卜。但是当你把它们解冻后用在你最喜欢的食谱上时,它们的味道和质地可能不会像你正确冷冻它们那样好。

人们普遍推荐的冷冻大多数蔬菜的方法是,先将蔬菜漂白,或将其浸入一壶沸水中几分钟,然后在冰浴中冷却,晾干,装在密封容器中。根据营养与营养学学会的研究,这有助于通过减少酶的作用来保持新鲜蔬菜的颜色、风味和质地。它还可以延缓营养物质的流失,这种情况也可能发生在冷冻过程中,并且可以清除表面的污垢和细菌。

然而,热烫是一个不是每个人都想经历的过程,这没关系。不过,拥有合适的容器尤为重要。真空密封储存容器,让你通过泵清除空气是你最好的选择,但花费可能较大。如果你手动清除尽可能多的空气,大型冷冻袋可以工作得一样好。

把胡萝卜彻底洗净晾干,然后切成片,切丁或切碎。想想你将如何使用它们--汤、切片或切丁胡萝卜符合方案,但对于炒菜你可能更喜欢切丁吧。如果你要把它们用于多种用途,把不同的切片放在不同的容器里。

胡萝卜

一些常见问题

听说冷冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养,你可能会感到惊讶——有时甚至更营养。当蔬菜暴露在空气和光照下时,它们会失去营养,所以在新鲜的高峰期冷冻它们可以保存在货架上或冰箱里。而且,无论你什么时候想要新鲜蔬菜,你都无法战胜手上有新鲜蔬菜的便利性——即使是那些已经过了季节的蔬菜。

在低于冰点的温度下保存的冷冻食品可以无限期地保存,但这并不意味着它们能保持其品质。国家家庭食品保鲜中心表示,最好在冷冻后8到12个月内使用冷冻蔬菜,不过越早越好。

未经处理的冷冻蔬菜保持其品质的时间窗口可能更小。在把容器放入冰箱之前,要清楚地在容器上贴上日期标签。

冷冻蔬菜

你可能喜欢在沙拉里放松脆的胡萝卜,但解冻的生胡萝卜可能不是最好的选择。不管烫不烫,蔬菜冷冻后质地都会发生变化。冷冻蔬菜最适合做汤、炖菜和炒菜等熟菜。有些冷冻蔬菜甚至可以烤出很好的效果。

生胡萝卜不像生鸡肉等许多其他食物那样具有食源性疾病的风险;然而,吃生蔬菜仍然具有相当大的风险。根据疾病控制和预防中心的数据,近50%的食源性疾病是由新鲜农产品上的细菌引起的。

美国农业部报告说,冷冻可以灭活蔬菜上的细菌、酵母菌和霉菌,但不会破坏它们。一旦解冻,微生物可以再次变得活跃,并在有利的条件下繁殖。因此,冷冻未烫的胡萝卜不能代替彻底清洗。

 

责任编辑:邓老师
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