牛油果种子能吃吗？有什么营养价值？

文章摘要：鳄梨（牛油果）是广受欢迎的墨西哥菜鳄梨酱的主要成分，而且经常添加到沙拉和三明治中。通常，在食物的制备中使用的是牛油果。但种子也有丰富的营养，在传统药用用途中有悠久的历史。你可以把鳄梨种子用强力搅拌机或在食品加工中做成果汁和其它食物。

鳄梨（牛油果）是广受欢迎的墨西哥菜鳄梨酱的主要成分，而且经常添加到沙拉和三明治中。通常，在食物的制备中使用的是牛油果。但种子也有丰富的营养，在传统药用用途中有悠久的历史。你可以把鳄梨种子用强力搅拌机或在食品加工中做成果汁和其它食物。

抗肿瘤活性

人类的研究仍然是必要的，以便确认这种好处。在大鼠和小鼠的实验中表明，牛油果种子的化合物具有抗肿瘤性能。鳄梨种子具有浓缩的黄酮醇，有这种效用。

抗氧化性能

鳄梨的种子能提供强抗氧化剂的利益。2003年，新加坡国立大学的研究表明，鳄梨等水果包括芒果、罗望子和菠萝蜜的种子，比水果肉有一个更高水平的抗氧化活性。水果中，种子可能含有超过70%的抗氧化剂。

消化药

在传统的美洲印第安人医学中，牛油果籽有一个重要的位置。痢疾是一种消化道疾病，可导致结肠癌和肠道炎症。往往引起腹泻和更严重的问题。美洲印第安人用牛油果籽来治疗痢疾和腹泻。这是牛油果种子的一个可能健康益处。

可溶性纤维

据美国癌症协会，鳄梨种子属于较高自然产生可溶性纤维的来源。这种纤维对心脏病患者来说是很重要的，因为它有助于降低胆固醇水平。虽然燕麦是传统饮食中较重要的可溶性纤维的来源之一，不过牛油果种子有相当多的这种重要化合物。

钾

加利福尼亚市的牛油果协会发表的一篇文章表明，牛油果种子含有非常高的钾。然而，随着果实成熟，钾水平下降。因此，如果你寻找牛油果种子中的钾，可以使用尚未成熟的水果。相当水平的磷也存在于种子中，但没有钾那么多。

综上所述，牛油果种子是可以吃的，而且有非常丰富的营养素，对身体有很多健康的好处。