如何从橘子皮中提取果胶?

文章摘要:果胶是在植物的内壁中用作胶凝剂的一种糖,尤其是在果酱和果冻中。虽然许多植物都有果胶,但柑橘类水果的果皮,尤其富含果胶。根据2011年发表在《印度天然产物与资源杂志》上的文章,多达百分之30的柑橘皮是由果胶组成的。

 

果胶是在植物的内壁中用作胶凝剂的一种糖,尤其是在果酱和果冻中。虽然许多植物都有果胶,但柑橘类水果的果皮,尤其富含果胶。根据2011年发表在《印度天然产物与资源杂志》上的文章,多达百分之30的柑橘皮是由果胶组成的。你可以从商店买果胶,你也可以从橘子皮中提取它。小编带大家看看如何从橘子皮中提取果胶。

橘子皮

步骤1 收集橘子皮。

尽可能多地保留白细胞膜部分,因为这里的果胶特别多。

步骤2 把橘子皮切成窄条

用刀取出果皮的白色部分,也被称为海绵层。

步骤3 切块

把海绵层切成小块。

步骤4 加入2大勺青柠汁到海绵层。

你可以让这种混合物晾上一个小时,或者进行下一个步骤,这取决于你有多少时间。

步骤5 加水

添加水到上述海绵层和青柠汁的混合中,再放置一小时。

步骤6 煮沸

把带水的海绵层和青柠汁的混合物煮沸腾。如果你前面海绵层和青柠汁混合物在加水前晾了一个小时,你可以煮10分钟。如果没有,就煮20分钟。

步骤7 去水

把混合物倒入果冻袋,让水渗透出去,放置一个晚上。挤压的话会让你提取更多的果胶,但也可能使你的果胶混浊。

步骤8 测试液体中所含的果胶含量

要做到这一点,将1大汤匙的酒精和1汤匙的液体放到一个小罐子里,盖好和摇懂。静置一分钟,检查罐子里的东西。如果混合物形成了一个果冻状,说明果汁具有高的果胶含量。只有又不少较小的肿块表明果胶含量中等。如果只有几个小肿块,可能没有足够的果胶。如果你想要一个较高果胶浓度,那么煮至一半的液体蒸发,然后再重测所产生的果胶含量。

警告

不要食用酒精/果胶果汁的混合物。

提示

成熟的果实皮薄、少果胶。果皮越厚,果胶产量越高。

你可以把自制的果胶储存在冰箱里长达三天。要储存更长时间,冷冻它。

你需要的原料

·6-8个橘子

·2杯水

·2汤匙柠檬

·不锈钢或搪瓷锅

·果冻袋或过滤器

·70%酒精棉

·带盖的小罐子

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