皮塔饼的面筋含量低吗?

文章摘要:皮塔面包(皮塔饼-Pita Bread)是起源于希腊的扁平圆面包,常见于中东和地中海地区的厨房。传统上,皮塔面包是由小麦粉和酵母制成的。小麦粉是面筋的主要来源,所以大多数传统的

皮塔面包(皮塔饼-Pita Bread)是起源于希腊的扁平圆面包,常见于中东和地中海地区的厨房。传统上,皮塔面包是由小麦粉和酵母制成的。小麦粉是面筋的主要来源,所以大多数传统的小麦面做的皮塔饼的面筋含量不低。

皮塔饼

面筋(麸质)

虽然你可能听过“麸质”这个词,并且认为这是你需要少吃的东西,但麸质对你来说并不坏,除非你患有乳糜泻,在这种情况下,你应该避免麸质。麸质是在某些谷物中发现的一种蛋白质,即小麦、黑麦和大麦中。用这些谷物制成的任何食物,如皮塔面包、饼干或面食,也含有麸质。此外,作为一种微小的蛋白质,任何与这些谷物或谷物制品接触的食物也可能含有麸质。

皮塔饼

避免面筋

虽然像古饮食一样的饮食建议你从饮食中排除麸质以帮助减肥,但你需要避免麸质的唯一原因是你是否有一种叫做乳糜泻的疾病。当一个患有乳糜泻的人吃了一种含有麸质的食物——即使是很少量的——她的免疫系统也会做出反应,攻击消化系统,破坏营养吸收所需的微小绒毛,这可能导致吸收不良和营养不良。治疗乳糜泻需要遵循无麸质饮食。

低筋食品

皮塔饼

建议患有乳糜泻的人避免食用所有含麸质的食物。即使是少量的交叉污染的麸质也会对你的小肠造成损害。所以,如果你能做一个低筋皮塔面包,也将不适合有这种消化道紊乱的人。食物中要么含有麸质,要么不含麸质。传统的皮塔面包由小麦粉制成,自然含有麸质。

无麸质皮塔饼

如果你需要遵循一个无麸质饮食,你可以在饮食中考虑无麸质皮塔饼。您可以在当地的健康食品商店或专业面包店找到无麸质皮塔面包。2006年,美国食品药品监督管理局通过了一项法律,要求食品标签清楚地标明食品是否无麸质,这可以帮助你识别无麸质的皮塔面包。你也可以自己做无面筋皮塔饼,采用无麸质的面粉,如米粉、木薯粉和高粱粉等等。

责任编辑:邓老师
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