这不是造型,但真像某种艺术美食!这是日本人在秋天吃的另类美食:炸枫叶。我除了眼睛亮瞎了,食指也大动了。
09-27 184
文章摘要:家庭日常食用油品种主要分为植物油和动物油,油脂都属于易燃物,其燃点为450摄氏度左右时。家庭炒菜经常遇到大火热炒的情况,烧不小心,油脂就会发生自燃,当即窜起数尺高的火焰。
家庭日常食用油品种主要分为植物油和动物油,油脂都属于易燃物,其燃点为450摄氏度左右时。家庭炒菜经常遇到大火热炒的情况,烧不小心,油脂就会发生自燃,当即窜起数尺高的火焰。有经验的厨师泰然自若,处理方式信手拈来,没经验者若处理不恰当,可能造成事故。
那么我们在油锅火起时,应该如何处理呢?这首先应该学习一下那些厨师们不慌不忙的态度,保持冷静,然后采用以下两种方法:
(1)窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到到空气,便会因缺氧而立刻熄灭。
(2)冷却法。假如厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食品,可沿着锅的边沿倒入锅内,利用蔬菜、食品与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油品温度迅速惠降,当油品达不到自燃点时,火就自动熄灭了。
(3)覆盖法。有经验厨师是在翻锅同时,菜就已经把火盖灭了。
注意点:不要用水浇哟,菜里油多时,溅出来会伤人。而且水一加后,菜品味道立马就差了。
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