在美国的中国传统厨师培训

文章摘要:与美国化的中国食物的油炸、咸和甜的选择不同,传统的中国食物的特点是有香味的香料菜肴和在美国不常见的肉,如猪蹄和蛇,以及通过烘焙、煮、炖、蒸和炖配料制作的菜肴。为了

与美国化的中国食物的油炸、咸和甜的选择不同,传统的中国食物的特点是有香味的香料菜肴和在美国不常见的肉,如猪蹄和蛇,以及通过烘焙、煮、炖、蒸和炖配料制作的菜肴。为了学习中国传统食品特有的风味组合和烹饪技术,厨师可以选择在美国或国外参加中国传统厨师培训。对中国传统厨师的培训包括了厨师证书或对应的专科课程,也有一些厨师培训是学徒制,或在没有正式认证的情况下上课。

中餐培训

职位描述

在美国很难找到有兴趣制作正宗中国菜的厨师,因为他们需要学习历史、传统烹饪方法和典型的风味组合,才能正确烹饪中国菜。在餐厅厨房,厨师的头衔包括厨师长,负责监督食物的计划和准备;副厨师长,主厨助理;或者厨师,完成基本任务的技能较低的工作人员。即使年轻的厨师完成了培训,他们仍然需要通过厨房的等级来成为厨师长或副厨师。

中餐培训

在美国的培训

传统的中国厨师培训在美国有很多不同的形式。一些厨师选择普通烹饪学校,这些学校教授基本的烹饪技能,并经常开设中国烹饪课程。例如,纽约烹饪教育学院(Institute of Cullian Education)培训了中餐厨师,开设了中国烹饪课程,作为其650小时文凭课程的一部分。其他美国烹饪学校更注重中国菜,只教授有抱负的厨师中国菜和亚洲菜的烹饪技巧。根据时间长度和获得的学位,截至2014年,美国的中餐烹饪培训费用可能在2万至10万美元之间。

中餐培训

中国的烹饪学校经常为说英语的厨师服务。根据你注册的省份,你将学习烹饪该省的地方美食。例如,PBS频道“燕会烹饪”节目主持人马丁·燕在深圳开设了一所名为厨师马丁·燕烹饪艺术中心的学校,在短期密集的课堂上教授泛亚和中国技术。大多数中国节目都比较短,因此比美国节目更便宜;例如,四川烹饪高等专科学校为国际厨师提供为期两周的课程,截至2014年,课程费用略高于2000美元。虽然一些课程颁发结业证书,但大多数学生参加这些课程是为了学习,而不是为了获得证书。

中餐

美国需求

根据美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的数据,截至2012年,美国厨师的年薪中位数为42480美元,而到2022年,对各类厨师的需求将以约5%的速度增长。然而,对中国传统厨师的需求更大。虽然许多传统的中国厨师过去移居美国,但现在许多人仍留在中国蓬勃发展的经济中。反过来,有才能的中国厨师——不管是本地人还是非本地人——在美国都有很高的需求,餐馆通过提供高薪和福利来竞争雇用他们。

 

责任编辑:邓老师
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