厨师服的特点和面料选择

文章摘要:厨师服,顾名思义就是厨师的工作服。在餐厅,厨师服才能体现出厨师的专业,才能与其他服务员和食客们区分开来。其中中餐厨师服和西餐厨师服也多有不同,但总体上都是为了工作上的舒适

日常生活中,人靠衣裳马靠鞍,在非工作场所,穿衣戴帽,各有所好,但在工作环境中,合适的工作服才能体现出专业的分量。厨师服,顾名思义就是厨师的工作服。在餐厅,厨师服才能体现出厨师的专业,才能与其他服务员和食客们区分开来。其中中餐厨师服和西餐厨师服也多有不同,但总体上都是为了工作上的舒适方便,一是穿起来舒适,二是简单实用。

厨师服

中餐厨师服与西餐厨师服

·中餐厨师服以款式宽松、方便厨师工作为特点。

领巾:中餐厨师服中的领巾一般为装饰用,而不像西餐厨师那样因颜色不同代表着厨师的不同级别。

衣襟:中餐厨师服在衣襟处绣有明显的图案,有着显著的中国元素。

手臂:中餐厨师付手臂处为宽松剪裁。

围裙:中餐厨师服围裙为简洁系法。

裤子:中餐厨师服的裤子多为深色西服裤,无明显花纹。

鞋子:中餐厨师在操作间多以皮鞋、运动鞋为主。

·西餐厨师服以剪裁合理,彰显厨师风貌为特点。

领巾:西餐厨师服的领巾因颜色不同代表着厨师的等级不同。

衣襟:西餐厨师服衣襟用简洁的衣扣装饰,左侧胸口配贴身口袋。

手臂:西餐厨师服在手臂外侧上方配有口袋,装有厨师服的随身餐具和笔,方便厨师试菜和记录。

围裙:西餐厨师服的腰围处一般都会系一个花结。

裤子:西餐厨师服的裤子多为条纹、格子裤。

鞋子:西餐厨师的鞋子更为讲究,西餐的行政总厨有特制的“拖鞋”(BIRKENSTOCK)。

厨师服风格

现代厨师服越来越追求舒适、时尚、美观

厨师服风格也有很多,比如:中式、法式、日韩式,

中式厨师服讲究:大气、舒适、文化;

法式厨师服讲究:舒适、时尚、美观;

日韩式厨师服讲究:庄重、安宁。

厨师服的选料

厨师服在面料选择上主要有纯棉、涤纶、亚麻、涤棉混纺、棉涤混纺五种,由于各种质地具有各自不同的优缺点,所以适合不同类型的厨师穿着。在面料质地上来说,棉涤混纺的质地更适合做厨师服,但厨师本人却等偏向纯棉和亚麻质地的厨师衣服。厨师服主要采用的面料有纯棉、涤棉和亚麻,现在也有高档厨师服,厨师服面料是纳米的,厨师服多为白色布料,这样看上去干净卫生。

厨师服

现代厨师服选料一般采用涤棉为主特点:不起球、不变形、不缩水、吸湿、排汗、抗皱。

下面是各种质地厨师服面料的优缺点:

 纯棉涤纶亚麻涤棉混纺棉涤混纺
耐洗耐洗性良好
不易变形
易洗快干耐洗
越洗越有光泽
难洗,易吸附油污
易产生静电吸附灰尘
耐洗快干免熨烫
易吸附灰尘
耐磨一般仅次于耐磨性
较好的锦纶
较好弹性好/耐磨度高弹性好/抗皱性好
耐高温耐热性良好较好不易燃,耐高温不能用高温熨烫
和沸水浸泡
不能用高温熨烫
和沸水浸泡
舒适性柔软、不僵硬一般具有夏凉冬暖的效果吸热性一般、挺括性好一般
透气性透气性好
人体舒服度高
不透气
有闷热感
透气性极好
散热快
透气性一般
不吸汗
透气性好
较吸汗
价格适中比较便宜较贵便宜与纯棉相当
缺点容易皱,易缩水
易变性,易粘毛
耐酸性差
醋酸可导致衣服损坏
吸水性低
摩擦产生的静电大
染色性能较差
衣服洗完需熨烫
较难打理
易沾染油污不易清洗
透气性差,不吸汗
不适合高温工作环境
易吸附油污
不易清洗

厨师服与厨师等级

厨师服在行业上并没有严格的等级之分,不过在很多酒店,都会有自己的明显区别,以显示不同岗位与职位,总体说来,厨师服越精致体现一个厨师在酒店中的地位越高。

厨师工作服代表了干净和专业技能,当然加上一顶厨师帽更能显出厨师职业的与众不同。

责任编辑:邓老师
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