早餐吃些什么?一杯咖啡和一个汉堡?还是掏出10元找零，提着豆浆油条优哉游哉?油条和豆浆这一对“cp”一直是早餐的首选，难怪有人靠它年销售额超过17亿了。
1995年12月上海长宁区出现了首家24小时营业的餐厅，而且这家店还是卖豆浆油条的，这在当时的上海人看来，是一件非常稀奇的事情。让大家更惊讶的是，街边只卖5毛钱一根的油条，它这居然要卖两块钱，这便是永和大王，它曾在一年卖出了17亿。
作为传统面食，油条又称油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，人们一般与豆浆一起食用。南北朝时期，北魏农学家贾思勰，在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。
但看似简单的油条，想要炸出街边售卖的效果，还是颇有难度。网上各种制作油条的配方、步骤一搜一大堆，等你按它的方式做出来才发现根本不是你想象的那样。很多来新东方烹饪学院学做油条的人都遇到过这样的坑，本以为自学能行后来还是不行，于是直接来跟专业老师学习。
首先认识制作油条的材料，老师会对每一种材料进行讲解，然后演示如何进行和面、发酵。
学员在观察老师的演示后进行实操，老师在一旁指导。发酵好的面团切成长条形，拉伸，下油锅。
炸油条的火候掌握，油温控制，炸制时间都会一一说明，最后炸出的成品会进行品尝点评，老师会指出不足之处和细节要点，下次会越炸越好。
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