腐竹营养丰富，不管是凉拌还是炒菜，口感都十分不错。又叫豆筋，属于豆类制品，具有和黄豆相似的营养价值，对人体非常有益。腐竹在保健方面的营养价值已经普遍得到认可。腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健脑作用，帮助预防老年痴呆症的发生、腐竹还含有人体必需的多种矿物质成分。一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、肾功能不全者、痛风患者较好避免食用。东西虽然好吃，但烹饪起来还得费些功夫，就在如何泡腐竹上这个问题上都有不少讲究，要怎么泡？泡多久，用什么泡可快速泡软呢？下面这些泡发腐竹的方法可供参考。
腐竹的常规泡法（不着急做菜）
1、将腐竹掰成大约15厘米长度的小段，U型转弯处掰得更短些。然后在凉水中泡2-3个小时（因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，）用温水则需要当心时间过长易泡烂。
2、泡腐竹时，腐竹浮起来会导致吸水不均匀，一般都会用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时，时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
温馨提示：目前市场中食品安全问题频出，而腐竹的制作工艺参差不齐，大家购买腐竹时较好不要买散装产品，可以到超市购买有包装、生产日期、生产商、达标标志的产品。
快速泡腐竹方法（着急做菜）
1、微波炉泡法
用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器，盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可（当然这还是要根据腐竹量多少而定时间）。
2、盐水泡法
其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
3、醋泡法
用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。
4、捏海绵式泡法
先把腐竹掰成合适的小段，U形弯曲处可以再掰小一些，因为那里较不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，轻轻地多捏几次；然后换温水，泡会儿继续捏。如此重复多次，直到腐竹软硬程度适宜为止。
温馨提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，那就是直接在煮了。这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。
腐竹的做法多种多样，荤、素、烧、炒、凉拌、煮汤皆相宜，口感独特，味道清香。大家在泡好腐竹后，这些烹饪方法皆可一试，美味的腐竹总是有无尽的方法来完成。
