烧烤用哪种烧烤炭好?

文章摘要:烧烤,一个越来越热的创业机会,已经分不清春夏秋冬。简单的烧烤摊,在热浪滚滚的夏天,熊熊的烧烤炭伴随着烧烤师傅的汗水,却倍显热闹。在北风萧萧的寒冬,热气腾腾的炭烧同样让吃货

烧烤,一个越来越热的创业机会,已经分不清春夏秋冬。简单的烧烤摊,在热浪滚滚的夏天,熊熊的烧烤炭伴随着烧烤师傅的汗水,却倍显热闹。在北风萧萧的寒冬,热气腾腾的炭烧同样让吃货们乐此不疲。那么问题来了,有哪些烧烤碳?烧烤炭用哪种比较好?

木炭和机制炭

烧烤炭的种类

烧烤碳是为烧烤而做的,种类较多,不过一般拿来做烧烤的碳主要有三种:易燃碳、木炭、机制碳。

1、易燃碳常用在户外,有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层,比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。常常用于户外野营和徒步的驴友。

2、普通木炭便宜,但大小不一,烧烤时火力不均,燃烧时间短,常常有烟,烧烤过程中用量要大些,销售点要少些。但烧烤出来的味道是较正宗的,也是较传统的烧烤用炭。

3、机制碳又名人造炭、再生炭、无烟清洁炭,是以木质碎料挤压加工成的炭质棒状物,一般是中空多棱形,比普通木炭要轻。棒炭原料来源广泛,稻壳、花生壳、棉壳、玉米芯、玉米杆、高粱杆等皆可用作原料生产棒炭,以锯末、刨花、竹屑为较。踏密度大,热值高,无烟、无味、无污染、不爆炸、易燃,机制碳大小均匀整齐合一,燃烧均匀,时间长,无烟,购买方便。很多烧烤店主选择的都是这种碳。缺点是引燃麻烦些,烧烤出来的味道少了份原味。

用作烧烤一般还是以“木碳、机制炭”居多。那么这两种碳到底如何选择呢?

烧烤碳对比

综上所述,我们可以发现机制碳更加实用,机制碳的价格也不高,一般来说2元左右一斤,点燃之后可以燃1个半小时左右,是木炭的2倍时间以上。机制炭燃烧的时间长不说,较重要的一点无烟,路边烧烤摊、烧烤店,如果用炭弄得乌烟瘴气,自然不是诱人的好主意,而且也容易招致街坊邻居的投诉。城管一来,又得求爹爹告奶奶。因此烧烤还是用机制炭的好!当然在野外之地,用木炭也是可以的。

烧烤碳

如何分辨烧烤炭质量好坏

无论是自己买木炭去郊外烧烤,还是烧烤摊上准备的烧烤炭,都是需要购买质量好的烧烤炭,那么如何选择呢?

现在大家常用的机制木炭其实属于人工成型的木炭,和原木炭的区别主要是原料不一样,而且外形规整便于携带和使用。购买机制炭时要注意的是,有一种是用秸秆或花生壳为原料制作的机制炭,这种机制烧烤炭先天不足所以无论含碳量、燃烧温度、燃烧时间均不理想,所以较好选择以木渣或锯末为原料的机制炭,燃烧时间和发热量比较好。

两种机制木炭硬度不同,可以用手指敲击一下,如果发出的声音清脆有金属音,质量就是不错的,如果声音发闷就是材质稀松含碳量低所致。

果木炭是现在烧烤较常使用的木炭,由于价格便宜质量好深受大家喜爱,其实果木炭也有两种,果木白炭和果木黑炭,黑炭比较常见,那么白炭是什么样子呢,其实白炭也是黑色的,只是由于外表有一层白色灰烬,所以为了区别于一般的苹果木黑炭,就称之为白炭,由于白炭炭化温度高,所以含碳量要高于一般的黑炭,燃烧时间较黑炭更长。

我们在挑选果木黑炭时首先看木炭颜色是否乌黑发亮,如果颜色发褐色或黄色就是没有完全炭化,燃烧时会有烟产生,其次就是块形要大,如果木炭块形过小容易掉进烧烤炉的栅栏,还有就是是否容易起火,有的黑炭接触到食材滴的油容易着火,影响烧烤口味,而且您如果是户外烧烤还要考虑木炭的蹦火问题,因为容易引起火灾或烧坏衣服。选择果木白炭时要选择有钢音硬度高的,表面的白色灰烬越多越好,但是白炭一般不太好点燃,较好准备一些黑炭作为引火炭。现在市场上有一种假白炭,是用黑炭在表面附着一层白灰冒充白炭,一般用手掰一下,如果掰不动就是白炭,很容易掰碎的就是黑炭。

烧烤碳

快速点燃烧烤炭的方法

可是很多时候,烧烤炭的点燃工作令很多朋友感觉到头痛。一般烧烤店老板都会用小木屑、一次性筷子、报纸等去引火,或者加点酒精汽油等。

很多时候,我们既不可能去找一次性筷子,也不方便去找到柴火,酒精汽油味道重,怎么办?

一个方法就是用军用固体燃料,感觉类似硬质蜡块。需要注意的是打火机不容易点燃,得用火柴或者纸先把军用固体燃料点燃,用火钳放入木炭堆里面。

责任编辑:邓老师
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