玉米是一种原产于中美洲和南美洲的驯化植物。甜玉米由美洲原住民种植了数千年，因其含糖量高而得名，在温暖的温度下，在自由排水的土壤中生长得最好。虽然生玉米不能食用，但烹饪过程会分解玉米粒中的纤维素，使其成为纤维、维生素A和C、叶酸和其他营养素的良好来源。当玉米穗顶部可见的丝是棕色时，玉米就完全成熟了。选择玉米时，从当地农贸市场或后院花园寻找新鲜的、最好是有机的品种。
炭火烤技术
第一步
用一只手抓住玉米棒的底部，轻轻地把玉米壳向后拉。在不去除玉米底部外壳的情况下去除丝。
第二步
用谷壳重新包裹玉米，将玉米穗放入一桶淡水中浸泡约30分钟。
第三步
从桶中取出玉米，轻轻摇动以排出多余的水分。
第四步
将玉米穗放在一片厚铝箔的中心；牢牢地包裹和密封。
第五步
用铲子在明火下挖个坑，并将包裹的耳朵放在暴露的炭上。用额外的炭覆盖玉米，让玉米穗烤15或20分钟。
第六步
刮掉炭块，用长柄钳子将玉米从火中取出。
第七步
第八步
加入盐和胡椒调味，立即食用。
煤气烤架
第一步
将刚购买或种植的玉米放入一桶或一桶淡水中，浸泡30分钟。
第二步
从桶中取出玉米，轻轻摇动以排出多余的水分。
第三步
将玉米放在烤架上，用中火烤至外壳变黄，转一圈。每面烤大约10分钟。
第四步
用烤箱手套或金属钳将玉米从烤架上取出，放在隔热板上。小心地去除外壳和玉米丝。
第五步
在玉米上涂上黄油或特级初榨橄榄油，加入盐和胡椒调味，立即食用。
你需要的东西
♦新鲜、无壳的甜玉米
♦桶或者塑料桶
♦新鲜可口的水
♦铝箔纸
♦消防铲
♦长柄金属钳
♦重型烤箱或烧烤手套
♦黄油或特级初榨橄榄油
提示
虽然你应该在采摘后尽快使用玉米，但你可以将未脱壳的玉米放在冰箱的塑料袋中。
警告
在美国种植的玉米中有很大一部分来自转基因植物。为了避免转基因玉米，尽可能购买有机种植的玉米。
在明火或烤架上工作时，务必戴上防烤箱手套，并使用长柄钳子。
