牛肉面是中华传统面食，在中国几乎南北通吃，北有兰州牛肉拉面，西南之地有四川牛肉面，贵州牛肉面。北方的兰州拉面更是以拉面享誉世界，而贵州牛肉面则以汤底的厚味流传于世。
牛肉面的主要原料由牛肉、汤底、面条组成，成品色泽红润、味道鲜美，夹一块秘制牛肉入嘴，满嘴留香，越嚼越有滋味，一碗牛肉面吃完，连汤底都喝光，令人意犹未尽，自然成了回头客。
基本制作
高汤的熬制需要加上新鲜的牛油，再加入牛骨以及20多种秘制配料，再经过10几个小时的温和慢熬，牛骨的胶原蛋白，各种矿物质和营养素都全部吸收到汤里面，加上配料的调和，终于熬出了一锅好汤。这锅汤，就决定了你今天数百碗牛肉面的好坏。可见熬汤的重要性。
其中牛肉选择必须是新鲜有机的，牛肉的部位，必须购买好的位置，再把牛肉切成一小块或者一片片，在用秘制配料炖好，锁住牛肉的原香味，再把煮牛肉的配料，来煮面条，让面和牛肉的香味一致，真是香气扑鼻，令人垂涎。一瓢熬制的特色高汤，加入煮好的牛肉和面条中，那味道是让人无法抗拒的。
牛肉面和牛肉粉在这点上的讲究是一致的：一是味香，二是味浓，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。喜欢辣的朋友可以加入特制红油，食客另外可以要求添加卤牛肉、卤牛杂、卤鸡蛋和卤豆腐，再放上一碟本土泡菜，麻辣酸爽，更是一绝。
培训内容
1。牛肉块或者牛肉片的煮制和切分
2。高汤的熬制
3。秘制酱料的制作
4。红油制作
5。牛肉面的最终成型
6。开店指导，店面选取，成本核算，进货源头等等。
培训品种多样：牛肉面、牛腩面、牛杂面。口味多样：清香味，香辣味，泡椒味，麻辣味，多种口味可满足不同人群。
新东方现场培训实景
新东方的学员们来自全国各地，毕业学员总计已经超过50万！他们也是曾经的你，对创业充满热情，现在早已经拥有了自己的一片天地。
培训地点
贵阳新东方烹饪学院在贵阳有两处地点可以选择，一个是总校位于孟关大道30号，一处位于小河平桥的美味学院。同学们可以根据自己的情况选取其中一处进行学习。无论哪个地点，培训设施和老师都是一流的。
孟关校区
美味学院
贵阳新东方的四项就业指导：
第一项：入学时贵阳新东方烹饪学院将“新生就业教育”做为新生入学第一课，并将就业指导教育贯穿整个学习过程。
第二项：学习中学校创就业指导中心定期组织各类就业活动，保证学生快速成长、顺利就业。
第三项：毕业时学生毕业时，创就业指导中心举办多种形式的招聘会，为毕业生提供众多可选择工作岗位。
第四项：毕业后毕业生上岗前，就业指导老师对其进行“一对一”贴心指导。
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