煮鸡蛋好还是煎鸡蛋好?

文章摘要:健康的人几乎每天都吃鸡蛋,这不会增加心脏病的风险。然而,煮鸡蛋比炒鸡蛋是一个更好的选择,因为煮鸡蛋有更低的脂肪,包括了可能会增加你胆固醇水平的饱和脂肪

 

如果你喜欢鸡蛋,你不一定因为健康饮食而放弃它们。2006年11月发表在《英国营养学杂志》上的一项研究发现,健康的人几乎每天都吃鸡蛋,这不会增加心脏病的风险。然而,煮鸡蛋比炒(煎)鸡蛋是一个更好的选择,因为煮鸡蛋有更低的脂肪,包括了可能会增加你胆固醇水平的饱和脂肪。

煮鸡蛋和煎鸡蛋

宏量营养素

每一个大的煮鸡蛋可提供78卡路里,6.3克蛋白质,0.6克碳水化合物和5.3克脂肪,其中含1.6克饱和脂肪。炒鸡蛋,会增加热量90卡和脂肪6.8克,其中包括2克的饱和脂肪,或10%的每日脂肪和饱和脂肪的量。

维生素

吃一个大煮鸡蛋你会获得核黄素(维生素B2)每日推荐值的百分之15,维生素B-12的百分之10,维生素D的百分之11。煎鸡蛋有一个类似的维生素含量,虽然数量略少点。核黄素有助于产生红细胞,将碳水化合物转化为能量。你需要维生素B12来促进神经系统和大脑功能,维生素D有利于免疫功能和钙的吸收。

矿物质

煎鸡蛋比煮鸡蛋有略高的矿物质含量。然而,它们包含较多的矿物质是磷,每个炒鸡蛋提供百分之10的每日推荐量,煮鸡蛋提供了这种矿物的百分之9。磷对强壮的骨骼、生产DNA和肾功能是必要的。

注意事项

除了脂肪含量,煮鸡蛋和炒鸡蛋营养相似,只有小的差异,这是因为烹饪方法和炒鸡蛋的用油。无论使用哪种烹饪方法,你可以改善鸡蛋的营养。如果你选择真正的自由放养的鸡蛋,自由放养的鸡蛋有更高的β-胡萝卜素和维生素A和维生素E,同时提供较少的饱和脂肪和胆固醇。据《美国临床营养学杂志》上2008年4月发表的一项研究显示,适量食用鸡蛋并不一定会增加患心脏病的风险,但确实会影响糖尿病患者的死亡率。

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