吃生鸡蛋与煎鸡蛋的利弊

文章摘要:鸡蛋是高胆固醇食物,一个大鸡蛋有约186毫克。当然你吃了鸡蛋,也仍然可以是健康的饮食,不过需要适度。每天吃一个鸡蛋,不会引起胆固醇升高,却增加了叶黄素和玉米黄质,这些物质能降低你年龄相关性黄斑变性的风险。吃煎蛋和吃生鸡蛋都存在利与弊。

 

鸡蛋是高胆固醇食物,一个大鸡蛋有约186毫克。当然你吃了鸡蛋,也仍然可以是健康的饮食,不过需要适度。每天吃一个鸡蛋,不会引起胆固醇升高,却增加了叶黄素和玉米黄质,这些物质能降低你年龄相关性黄斑变性的风险,根据2006年10月发表在《营养学》杂志上的一项研究。“吃煎蛋和吃生鸡蛋都存在利与弊。

煎鸡蛋

脂肪和热量

生鸡蛋的热量和脂肪比炒鸡蛋要低,它们其它的营养成分几乎是相同的。美国农业部称,你用的油量会影响煎鸡蛋的热量,但典型的煎鸡蛋有90卡路里和6.8克脂肪。生鸡蛋有72卡路里和4.8克脂肪。

食品安全

吃生鸡蛋比吃煎蛋风险更大,除非你购买的是蛋壳已经消毒的鸡蛋。否则鸡蛋可能会被沙门氏菌污染,所以吃生的可能会导致食物中毒。烹饪鸡蛋,加热到蛋黄和白色都成固体后会杀死细菌,使你的鸡蛋更安全。但这也并不意味着你必须煎鸡蛋,还有其他的烹饪安全选项,可提供更少的热量,包括煮鸡蛋或在不粘锅中煮熟,所以你不需要添加额外的脂肪。

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黄渤
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