吃生鸡蛋与煎鸡蛋的利弊

文章摘要：鸡蛋是高胆固醇食物，一个大鸡蛋有约186毫克。当然你吃了鸡蛋，也仍然可以是健康的饮食，不过需要适度。每天吃一个鸡蛋，不会引起胆固醇升高，却增加了叶黄素和玉米黄质，这些物质能降低你年龄相关性黄斑变性的风险。吃煎蛋和吃生鸡蛋都存在利与弊。

鸡蛋是高胆固醇食物，一个大鸡蛋有约186毫克。当然你吃了鸡蛋，也仍然可以是健康的饮食，不过需要适度。每天吃一个鸡蛋，不会引起胆固醇升高，却增加了叶黄素和玉米黄质，这些物质能降低你年龄相关性黄斑变性的风险，根据2006年10月发表在《营养学》杂志上的一项研究。“吃煎蛋和吃生鸡蛋都存在利与弊。

脂肪和热量

生鸡蛋的热量和脂肪比炒鸡蛋要低，它们其它的营养成分几乎是相同的。美国农业部称，你用的油量会影响煎鸡蛋的热量，但典型的煎鸡蛋有90卡路里和6.8克脂肪。生鸡蛋有72卡路里和4.8克脂肪。

食品安全

吃生鸡蛋比吃煎蛋风险更大，除非你购买的是蛋壳已经消毒的鸡蛋。否则鸡蛋可能会被沙门氏菌污染，所以吃生的可能会导致食物中毒。烹饪鸡蛋，加热到蛋黄和白色都成固体后会杀死细菌，使你的鸡蛋更安全。但这也并不意味着你必须煎鸡蛋，还有其他的烹饪安全选项，可提供更少的热量，包括煮鸡蛋或在不粘锅中煮熟，所以你不需要添加额外的脂肪。