铁锅炒菜能补铁吗?

文章摘要:膳食中铁缺乏,降低了血液中蛋白质的生成量,导致缺铁性贫血,是一种极度疲劳的状态。在发展中国家,铁缺乏的情况比西方国家更为常见,女性、儿童、素食者和献血者更为危险。那么铁锅对此有效吗?

 

膳食中铁缺乏,降低了血液中蛋白质的生成量,导致缺铁性贫血,是一种极度疲劳的状态。在发展中国家,铁缺乏的情况比西方国家更为常见,女性、儿童、素食者和献血者更为危险。那么铁锅对此有效吗?

铁锅炒菜

声明:铸铁锅和平底锅可释放铁到你的食物中。一些科学家说,在铁锅里烹饪是一种廉价且方便的方法来增加铁道你的饮食中。

结论:这是真实的,用铁锅烹饪可能增加铁到你的食物中,但转移量和身体吸收量变化很大,取决于食物的酸度和烹饪时间,根据科学研究。另外,在较近的一项研究中,柬埔寨农村的妇女煮汤时加一个鱼形铁锭,减少了贫血情况。同时研究人员说,这些结果不适用于铸铁煎锅。

营养学会营养师和发言人萨拉·哈斯说,铁缺乏的人不应该依靠铸铁烹饪,但对任何可能铁不足的人来说,除了吃富含铁的食物,它可能是“一个很好的方式”来添加铁。

因为铁溶于酸,食用酸性食物时铁转移到食物时更容易,如西红柿和苹果等。在水中烹饪也会导致更多的铁转移,当然不是油炸

因为这个原因,加拿大的“幸运铁鱼公司”自从2014年以来,开始在网上出售其鱼形锭,建议在煮汤或煮沸饮用水时使用。该公司还建议加入酸,如柑橘汁或醋。在2015年《热带医学》杂志上发表的一项研究中,三个柬埔寨村庄的304名妇女,使用了一年鱼形锭后,相比对照组,血液中的血红蛋白浓度增加,并减少了贫血率46%。鱼形锭的成本是25美元,和其网站上每卖出一个鱼形锭,公司会捐赠一个给贫困社区。

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