蛋黄酱和黄油美味地增加了许多食物的味道，这已经不是什么秘密了。然而，普通的蛋黄酱和黄油都含有饱和脂肪，这种脂肪来源于动物。根据新东方烹饪学校，每天食用含有10克以上饱和脂肪的饮食可能会增加心血管疾病和2型糖尿病的风险。少用蛋黄酱和黄油，将它们作为偶尔的嗜好添加到你的饮食中，而不是作为日常主食。
卡路里
就热量而言，常规蛋黄酱（或蛋黄酱）和黄油的堆积相当均匀。据介绍，1汤匙赫尔曼常规蛋黄酱含有90卡路里，1汤匙常规黄油含有102卡路里。低卡路里橄榄油蛋黄酱每汤匙含有45卡路里，淡黄油每汤匙含有50卡路里。卡夫无脂蛋黄酱每汤匙只有10卡路里。如果你使用的蛋黄酱或黄油超过1汤匙，请记住要考虑额外的卡路里和其他营养价值。
脂肪
你的饮食中需要少量的脂肪来提供能量和帮助维生素的吸收。然而，脂肪含有丰富的卡路里，而饱和脂肪会增加你患某些健康问题的风险，这给了你另一个少吃蛋黄酱和黄油的理由。赫尔曼普通蛋黄酱含有10克总脂肪，1汤匙含有2克饱和脂肪，普通黄油含有更多，1汤匙含有12克总脂肪和7克饱和脂肪。为了有助于控制每日脂肪摄入，请选择无饱和脂肪的低脂或无脂蛋黄酱，以及每汤匙含4克饱和脂肪的轻质黄油。
胆固醇
跟踪你摄入的胆固醇量，因为你的身体制造了你所需要的大部分。2010年《美国人饮食指南》建议每天从饮食中摄入的胆固醇不超过300毫克。蛋黄酱比普通黄油含有更少的胆固醇。1汤匙赫尔曼常规蛋黄酱中含有5毫克胆固醇，1汤匙低脂橄榄油蛋黄酱中含有4毫克胆固醇，卡夫无脂蛋黄酱中不含胆固醇。每汤匙普通黄油含有31毫克胆固醇，但淡黄油不含胆固醇。
钠
蛋黄酱和黄油都含有钠，钠是维持体液平衡和血压所必需的营养素。根据新东方西点学校，你应该限制每天摄入1500到2300毫克的钠，因为饮食中钠过多会导致高血压和水分潴留。蛋黄酱的钠含量比黄油高一点。赫尔曼的普通蛋黄酱在一汤匙中含有90毫克钠，同样量的普通黄油含有82毫克钠。含橄榄油的低脂蛋黄酱在一汤匙中含有95毫克，而淡黄油在每汤匙中含有70毫克。虽然卡夫无脂蛋黄酱的脂肪和热量较低，但钠含量较高，每汤匙含120毫克。
