一项将于下月在美国临床肿瘤学会会议上公布的新研究表明，食用富含水果、蔬菜和全谷物的低脂饮食可能显著减少女性患乳腺癌的几率。研究人员分析了一项随机对照临床试验的数据，该试验包括近49000名绝经后妇女，其中一些妇女8年来一直坚持低脂肪、富含植物的饮食，而其他妇女则没有改变饮食。所有参与者都没有乳腺癌病史。
尽管低脂饮食组的大多数女性没有达到从脂肪中获得每日热量20%的目标，但几乎所有女性都成功地控制了25%，而对照组更典型的美国饮食为32%及以上。到目前为止，在试验开始20年后的研究发现：低脂肪饮食组的妇女死于乳腺癌的风险比对照组低21%。此外，低脂饮食组的女性在乳腺癌诊断后死于任何原因的风险降低了15%。（在低脂饮食组，女性平均有3%的体重减轻。）
“我们的研究是第一个随机对照试验，证明健康的饮食可以降低乳腺癌死亡的风险，”主要研究作者Rowan Chlebowski说，他是加州托伦斯港UCLA医学中心洛杉矶生物医学研究所的医学博士。“我们设计的均衡饮食是适度的，经过近20年的随访，健康效益仍在累积。”
“我在这个问题上已经工作了近三十年。令人欣慰的是，干预组中的19000多名绝经后妇女很容易做到饮食节制，这会导致乳腺癌死亡人数在统计学上显著减少，这是绝经后妇女的主要担忧，”Chlebowski说。
虽然不可能确定哪种可变的低脂肪摄入量、植物性食品中高纤维和营养素的摄入量，或两者的结合应归功于结果，但研究结果支持先前的研究以及世界癌症研究基金会和美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research）的2018年报告，该研究所建议食用低脂肪食物。减少红肉和加工过的肉以及吃更多的水果、蔬菜、全谷物和豆类，以防止癌症。
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