鲜椒兔丁

    学生：张超
    专业：
鲜椒兔丁制作方法
    主料：兔腿肉
    辅料：青笋  青红椒  葱   花仁
制作鲜椒鸡丁的主辅料    制作方法：
    1、对主辅料进行粗加工。把兔腿肉切成丁，把青笋与青红椒分别切成丁和小节；
    2、加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好丁的兔肉进行码味；
    3、将兔肉丁下入六成热的油中的滑散，定型后捞出，再次放入八成热的油中炸至金黄捞出待用；
    4、锅中放入底油，加入花椒、香辣酱等炒香炒出色，依次下入青红椒、兔肉丁、青笋进行煸炒，调味后出锅即可。
主料改刀成丁


对兔丁进行码味


滑散定型


将兔丁炸至金黄


主辅料煸炒


调味


调味后翻炒出锅即可


鲜椒兔丁