家庭自制果酱系列 完爆超市货架

文章摘要:家庭自制果酱,完爆超市货架。金桔酱,番茄酱,蓝莓酱,在家中皆可信手拈来,操作简单方便。

家庭自制果酱,完爆超市货架。金桔酱,番茄酱,蓝莓酱,在家中皆可信手拈来,操作简单方便。

金桔酱

金桔酱的做法:

用料:1斤,白砂糖40克,冰糖50克,纯净水60ML

做法:

1、将金桔洗干净,用盐水浸泡10分钟冲洗干净;

2、将金桔对半切开,去掉籽;

3、将金桔切碎,加白砂糖,盖保鲜膜,放入冰箱腌制24小时;

4、将腌好的金桔加入60ML清水,用小伙煮开加入冰糖,小伙煮至冰糖融化,继续煮;

5、用铲子不断搅拌防止糊锅,大概25分钟左右金桔酱粘稠即可。

番茄酱

自制番茄酱

用料:中等大小西红柿5个,冰糖20g,盐一茶匙5ml,半个柠檬挤出汁

做法:

1、西红柿顶部用刀划十字,底部蒂用刀抠出;

2、锅中水烧开,放入番茄烫一分钟,捞出去皮,小心烫手;

3、用手将西红柿挤碎;

4、挤碎的西红柿放锅中,加入冰糖,柠檬汁小火煮半个小时以上,期间不停搅拌防粘锅,变浓稠后加入盐拌匀即可。

蓝莓酱

蓝莓酱

一,挑选蓝莓

大棚的4月5月就下来了,但是正常的需要6-7月份才下来。所以市面上应该在6月7月买的是应季的,不是大棚的蓝莓。

看表面,蓝莓表面有一层白雾,这层白雾据说是没有污染的蓝莓才会有。所以不用在乎上面的这一层,直接挑选就行。

看颜色,都是深紫色的比较好,浅色的只能说明还不成熟。所以选择深颜色的蓝莓,比较成熟的,会更甜更有营养一些。

看大小,大个的是人工养殖的,小个的有可能是野生的。但是现在野生的蓝莓很少,大家都去采野生蓝莓相信野生的早就被采光了。但是大个的蓝莓口感要比小的好的多,营养价值都是一样的。

看表皮,蓝莓放置时间久了会有小凹陷,就是腐烂的小坑。

二、蓝莓酱做法

1、 蓝莓洗净滤干。

2、 柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。(我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的,那样会挤的很多,也省事。)

3、 转成小火,加入麦芽糖边煮边拌。

4、 等麦芽糖化开后,加入细砂糖。依然是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)

5、 煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,(从加入细砂糖后,煮到变稠约20分钟左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了(如右下图,深色那样)如果像水彩颜料般化开的,就是还没好哦(如右下图浅色那样,就是散开状)。

6、趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东),吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些。

 

责任编辑:黄老师
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