想想你较喜欢的老学校的牛排或烛光下的意大利餐厅。
你一步一步进入这些舒适的小空间，这些空间散发出一种温暖的光芒，有时让你忘记了时间。慢慢地，灯光变得昏暗，环境中噪音变大。接下来的事情你知道的，你认真考虑某种葡萄酒、甜点和餐后酒的菜单。
是什么让轻松简单的一顿变成了一次昂贵的马拉松晚餐。“这是怎么发生的？”你莫名地问着自己。嗯，看来，只有科学才能较后抓住狡猾的餐馆老板早已经知道了的诀窍。
根据较近的一项研究，照明在不知情的食客的决策过程中发挥着巨大的作用。这一研究成果将发表在营销研究杂志上，说明昏暗的灯光是让顾客放松警惕，进行冲动决策的一种方式。
更具体地说，人们在明亮的餐厅用餐，比在昏暗房间，有16-24%更有可能点健康的食物。相反，根据销售记录，食客在光线昏暗的房间多订了39%的卡路里。
研究小组看了160家餐厅的订单，得出了这个结论。那些在明亮的房间里点的菜肴，如烤鱼、蔬菜和白肉类，而他们的低照明下的同行选择了更多的油炸食品和甜点。
那么，在光线充足的房间，是什么让他们做出更有利于健康饮食的决定？这项研究的作者指出，警觉是该因果关系的因素。“在明亮房间，我们感到更加警觉，因此往往作出更健康和超前的决策，”主要作者比斯瓦斯在新闻发布会上解释说。
可以肯定的是，当时的结果复制到另一个有趣的实验发现：当给予咖啡因时，那些在昏暗的房间的人也开始做出更健康的选择。通过与一个低光/咖啡因对照组的警觉性，研究人员得出结论说，这不是灯本身的问题，而是他们的警觉性，影响着餐饮决策。
但昏暗的灯光并不全是坏的，事实上，他们在进餐时有更多的享受和更小的摄入量。“昏暗的灯光也不全是坏事，”共同作者布瑞恩说，“尽管会订不健康的食物，但你会吃得慢，吃得少，享受食物。”
责任编辑：黄老师
