夫妻肺片是川菜中的一道名菜，是一对夫妻共同研制出来的美味。夫妻肺片里面都有些什么料呢？
夫妻肺片的主要原料有：牛肚、牛心、牛肝、牛头皮、熟花生米、露水、花椒粒、辣椒、芹菜。夫妻肺片是来自四川成熟的传统美食，属于川菜系，制作的食材丰富，入口麻辣鲜香。做好的夫妻肺片可以添加适量的熟芝麻、香菜末进行点缀，口感和风味会更好。喜欢吃辣味较浓的夫妻肺片，可以多放一些辣椒油。
夫妻肺片的传说典故：
相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
夫妻肺片的发展历史：
20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子张田政一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，客户不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。
中华人民共和国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样，并入国营单位。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。
责任编辑：邓老师
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