2月24日是世界讨厌香菜日,全球大约有15%的人不吃香菜

文章摘要:6年前,世界各地讨厌香菜的人们成立了反香菜联盟,并将2月24日定为世界讨厌香菜日。据非官方统计,全球大约有15%的人不吃香菜,因此在每年2月24日,他们都会举行一个世界讨厌香菜

6年前,世界各地讨厌香菜的人们成立了反香菜联盟,并将2月24日定为“世界讨厌香菜日”。据非官方统计,全球大约有15%的人不吃香菜,因此在每年2月24日,他们都会举行一个“世界讨厌香菜日”。

香菜又称芫荽、胡荽、香荽。是世界上最古老的植物之一,可追溯到古希腊人和罗马人。香菜含有丰富的营养物质,科学家已经对其潜在的健康特性进行了研究。为了获得健康的好处和口味,我们可以在菜肴中添加香菜,或者也可以在每杯水中用2茶匙新鲜叶子冲泡茶。在喝香菜茶或吃香菜之前先了解其相关信息,因为它会干扰一些药物的作用。

香菜

外卖平台统计过,订单备注栏里出现最多的要求是“不要香菜”;在食堂、饭馆、小吃摊等场所,经常会听见有人喊“多加香菜”。据某平台发布的《2020春节宅经济大数据》显示,香菜销量近百万份,力压土豆西红柿洋葱胡萝卜等食材的销售份数,跻身“国民蔬菜”行列。

香菜也被称为芫荽,由于这种气味很强烈,很特殊,每个人对此都有不同的感受,甚至一些人认为香菜的味道在他们嘴里丰富且又多变。

从成分而言,香菜之所以会有如此特殊的味道,主要是因为它含有一些醛类,比如---反式-2-癸烯醛。

香菜含有较多的维生素C维生素B1、维生素B2、维生素A,以及胡萝卜素,还有较为丰富的钙、镁、磷、铁、甘露糖醇、芳樟醇、苹果甲酸等。

香菜

香菜原产地是欧洲地中海地区,据传是中国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回,现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏、湖北、河南等省区均有栽培。

在日本,香菜以层出不穷的形式出现在餐桌和零食中,例如香菜乌冬面、香菜薯片、香菜炒饭等,排行“日本国民热门食材”第一名。

有美研究者在对近30,000名目标调查后发现,人类的OR6A2基因与嗅觉感受器相关,它对于一些醇类化合物很敏感,这就造成携带有OR6A2基因的人对于香菜的“香味”更为敏感,进而产生厌恶。

香菜

研究发现,全球约15%的人患“香菜恐惧症”。吃了香菜后觉得有肥皂味的人,通常携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体嗅觉味觉功能,并且对醛分子特别敏感,这种化学物质具有香菜气味,即所谓肥皂味。

研究人员还发现,约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因,但只有15%的人说香菜有肥皂味,另有11%不携带“OR6A2”基因的人也说香菜有肥皂味。

责任编辑:邓老师
标签:香菜
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