你在烹饪学院的时间将教会你发展自己菜肴所需的技能和方法。你能学到的最重要的技能之一就是指导他人如何制作你的招牌菜。无论你是在经营厨房还是在写美食博客,传达清晰、直
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文章摘要:在烹饪艺术课程的大部分时间里,你将学习厨师几百年来传承下来的技能和技巧。然而,一旦你毕业了,你无疑会想在食品服务行业留下自己的印记,而实现这一目标的最好方法就是开
在烹饪艺术课程的大部分时间里,你将学习厨师几百年来传承下来的技能和技巧。然而,一旦你毕业了,你无疑会想在食品服务行业留下自己的印记,而实现这一目标的最好方法就是开发自己独特的食谱。然而,这并不意味着简单地跑进厨房,把配料扔在一起,希望你能得到一些新鲜可口的东西。要制定食谱,请注意以下提示和提示:
做一些修改
在我们的共同用餐体验中,有各种各样的菜肴。肉糕、汉堡包、玉米饼和砂锅菜等都是受欢迎的食物,大多数厨师至少有一定的烹饪经验。那么,为什么不吃一些心爱的菜肴,并且给它们一个新的变化呢?你可以用野猪肉或野牛肉做汉堡肉饼,这两种肉都是很少见的选择。或者,在普通的肉糕混合物中加入一点辣味——可能是辣椒或咖喱。你满足了人们对这些传统饮食选择的某些联系,但只需稍作调整,就可以为旧菜注入新的活力。
走出你的舒适区
作为一名厨师,一定有一些食材是你最喜欢做的。你可能知道如何正确地给牛肉调味,或者添加最好的调味品来真正发挥金枪鱼的基本风味。虽然你永远不应该完全抛弃这些成分,但尝试全新的成分可能是个好主意。把你的三文鱼或鲭鱼放在一边,试着用灰鲭鲨甚至橙汁烹饪。如果你在大多数食谱中都用盐,为什么不选择更健康的肉桂或额外美味的牛至呢?无论你做了什么改变,你都将自己置身于一个以前看不见的领域,一个可以产生许多新想法的地方。
观察和学习
对许多厨师来说,烹饪可能是一项相当孤立的活动。这些人会花数小时在厨房里想出新的想法或方法来振兴某些食谱。这种方法的问题是,孤立并不总是有利于创造力,你常常会感到自己的思想孤独。这就是为什么观看其他厨师的表演是个好主意。这不是借用具体的想法或一两种技巧。相反,你希望观察其他人,希望从他们的整体努力中得到启发。在这个过程中,不要害怕向其他厨师提问,也不要害怕问清楚他们为什么做出某个决定。只要记住在另一个厨师的厨房里要有礼貌。
熟能生巧
比如说,你想出了一些新的桃馅饼食谱。这是一个令人兴奋的老最爱,你认为这将真正惊艳未来的晚餐客人。但你怎么知道自己手中有赢家呢。在把这个食谱带到一个合适的用餐服务中之前,最好先为一个测试小组烹饪你的新食谱。这些人可以通过提供真实、具体的建议来帮助你调整这个勇敢的新馅饼。他们将知道什么有效,什么无效,并且可以成为任何最终改进的一个很好的发声板。一定要认真倾听,不要觉得自己受到了不必要的批评。在正式推出你的食谱之前,进行两次这样的测试可能是个好主意。
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