“苏州十碗面”销售增加,烹饪大师评审组现场复查

元旦小长假期间,“苏州十碗面”吸引本地、外地游客争相品尝,销售红火。昨天据市面业小吃分会统计数据显示,“苏州十碗面”评定挂牌以来,整体销售同比增长近一成,元旦小长假期间,不少顾客专程来品尝“苏州味道”。

苏州十碗面

据苏州面业小吃分会常务副会长肖伟民介绍,由市旅游局、商务局、服务业发展办公室、民族宗教事务局和食品药品监督管理局联合举办的“苏州十碗面”大赛,从去年年初起正式启动,延续到去年6月底,经过初赛、网评、暗访、明查和决赛,评选出“苏州十碗面”。为进一步维护苏州面业良好形象,受市旅游局、苏州烹饪协会委托,面业小吃分会组织中国资深烹饪大师、美食家、网红代表等组成的评审工作组,元旦前对评选出来的“苏州十碗面”、苏州“双十佳面馆”等相关企业进行首次复查。

“复查中坚决不打感情牌,不打情面分。”据肖伟民介绍,在5天的复查中,评审工作组分古城区、吴江区,以及张家港、常熟、昆山、太仓4条线路,对获评“苏州十碗面”的15家面馆,以及大部分苏州“双十佳面馆”开展检查。评审工作组严格按照评审复査标准条例,从面馆企业食品安全卫生、产品质量、服务水平等方面,特别针对“苏州十碗面”在日常的销售中是否保持与参赛作品在口味、食材选用等方面的一致,开展检查。

从明厨明档、墙面整洁、排放规范、餐具清洁卫生完整,到厨房边角处、缝隙处卫生状况,以及服务态度,评审工作组对每一个可能出现错误的环节认真检查,同时查验食材进货渠道相关票据是否符合要求等。对每家企业检查的结果,采取不记名打分的方式,并将分值汇总,综合评定出企业的真实状况。

评选出的“苏州十碗面”,有效期为2年。据肖伟民介绍,将严格遵守一年复查两次的标准,对“苏州十碗面”企业开展定期复查。

今年6月份评选出的”苏州十碗面”如下所示:

苏州胥城大厦有限公司

胥城奥灶面

苏州澹台湖大酒店

澹香母油鸭汤面

苏虞斋面馆

白焖肉

重元寺香积厨

福寿面

江苏吴中地产集团有限公司环秀晓筑养生度假村

苏式笋油面

琼琳阁面庄

醇香肉排面

陆振兴

焖肉面

张家港市沙洲宾馆

宴杨焖肉面

常熟市兴福望岳楼老面

虞山蕈油面

得一鲜面馆

大排面

朱鸿兴饮食有限公司齐门路加盟店

冻鸡面

苏州市沧浪区同得兴奥面馆

枫镇大肉面

太仓市双凤镇俞长盛羊肉面店

俞长盛红烧羊肉面

国贸河豚面馆

国贸酒店河豚面

陆长兴

爆鱼面

责任编辑:邓老师