传承苏式传统美食,教新老苏州人学做“老味道”

文章摘要:不会包汤圆的阿姨请举手!苏州老字号黄天源糕团店六代苏式糕团传承人杨健雄话音刚落,超过一半居民都举起了手。苏州传统民间小吃传习所日前在姑苏区平江街道平江历史街区社区成立,传承苏式传统美食,教新老苏州人学做老味道。第一期,元宵佳节教居民手作苏

“不会包汤圆的阿姨请举手!”苏州老字号黄天源糕团店六代苏式糕团传承人杨健雄话音刚落,超过一半居民都举起了手。“苏州传统民间小吃传习所”日前在姑苏区平江街道平江历史街区社区成立,传承苏式传统美食,教新老苏州人学做“老味道”。第一期,元宵佳节教居民手作苏式传统汤圆。

接受记者采访时,家住平江路的居民马静江透露,自己已经连续8年没有动手包汤圆了。“以前自己包,虽说会包,但包出来的汤圆不是有裂缝,就是露馅……”现场,她和老姐妹一起拜杨健雄为师,学做苏式传统汤圆。杨健雄接过社区颁给他的荣誉糕团师证书,表示愿意担负起传承苏州民间传统小吃的重任。

“苏州人爱吃的汤圆馅,大致有鲜肉、豆沙、芝麻等,尤其是煮熟的肉馅汤圆,有‘先开天窗,后喝汤’的苏州风味。”杨师傅教得认真,居民们学得也非常投入,纷纷动手包汤圆、煮汤圆、品汤圆,准备元宵节在家人面前露一手。“参加了社区传统民间小吃传习所以后,觉得再吃现成的汤圆,就多了几分商气,少了一些接地气的味道。”马静江如是说。她还当即表示,要过一个自己动手包汤圆的传统元宵,包出全家元宵团聚的欢乐,包出祖孙三代的浓浓亲情。

平江历史街区社区党委书记吕瑾介绍,成立传统民间小吃传习所,请祖传糕团师加盟这个民间组织,为的是传承苏州民间传统小吃文化。“有了这个传承载体,清明节可以教居民做青团子,二月初二教居民做撑腰糕,重阳教居民做重阳糕,为我们这个平江历史街区的传统文化锦上添花。”

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