最近舌尖上的中国第三季正在热播你看了吗?
贵州的这两样东西在里面纷纷亮相!
简直横扫美食界
就是“酸”&“辣”
具体怎么回事我们一起来看吧!
“酸”
第7集《生 应时食物的“四季”》
在大暑时节里
湿气略重的贵州黔东南，开始以酸祛暑
凯里酸汤鱼就要登场了!
四分半钟，以吴笃琴做酸汤鱼为主线
向大家介绍了时光与自然酿造的美味
酸汤鱼不仅是贵州人餐桌上的挚爱
更是炎炎夏日必备的祛暑佳品
其食材来自在稻田里鲜活生长的稻花鱼，
搭配新鲜采摘的木姜子毛辣角，
特殊秘方发酵的红酸，
鲜味十足，酸爽的口感直接引爆味蕾，
难怪贵州人都说：“宁舍家财，不舍酸汤。”
千年历史的凯里红酸汤,是凯里苗族人民的传统食品，
鲜红、清香、醇酸、回甜，具有开胃、健脾、增强食欲和降脂减肥的独特作用。
俗话说“三天不吃酸，走路打捞蹿”。
凯里红酸汤被中国食品协会认定为贵州特色
并成为我国三大特色火锅底料
“辣”
第8集《合 做有滋有味的中国人》
除了凯里酸，贵州遵义辣椒也亮相“舌尖3”!
那么贵州辣椒在《舌尖三》里是怎么亮相的呢?
赶紧来看看!
贵州人做饭，
先打蘸水，
新摘的朝天椒切碎拌入调料，
吃的就是那份鲜辣;
干辣椒用炭火烤糊捣碎
降低辣味的同时
还有一份糊香
糟辣椒则要在密封的坛子里腌制发酵
越陈越香
可以吃上整整一年
这是祖传的下饭菜
这也是为什么远走的贵州人在临走前
一定要捎上一瓶辣椒
专治各种水土不服
因为爱辣椒
贵州遵义的虾子镇成了
中国辣椒产业8大重要区域性辣椒集散地之一
因为爱辣椒
贵州人做出了红遍世界的“老干妈”辣椒酱
因为爱辣椒
贵州人通过辣椒种植富了100万农民
辣椒产业已成为全省产业扶贫的主导产业之一...
目前，全省辣椒常年种植面积500万亩左右
种植产值近150亿元
加工企业200家
产值约100亿元……
贵州辣椒
就这么“牛”!
贵州辣椒产业如此庞大，
可是有历史渊源的!
四百多年前
在别人还在拿辣椒做观赏植物的时候
我们已经将它开发为下饭的美食
从此，辣椒与我们大贵州不离不弃
