贵州花溪牛肉粉的做法

文章摘要:贵州花溪牛肉粉更是凭借其独特的风味,受到人们的喜爱。在贵州,人们都喜欢把花溪牛肉粉当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。

牛肉粉一种家喻户晓,人人皆知的风味美食。贵州花溪牛肉粉更是凭借其独特的风味,受到人们的喜爱。在贵州,人们都喜欢把花溪牛肉粉当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。花溪是贵阳的一个地名,花溪牛肉粉就是发源于此。花溪牛肉粉以其独特的汤料,汇聚多种名贵中草药精心制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美。精选上等贵州黄牛,精制米粉或酸粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,吃过的人赞不绝口。除了吃牛肉和粉条,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美的享受。下面,小编给大家介绍下贵州花溪牛肉粉的配置与做法。

贵州花溪牛肉粉的做法

贵州花溪牛肉粉原料及调料:

新鲜贵州黄牛肉1000克,米粉按需要配量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

贵州牛肉粉做法:

1、将牛肉洗净切成大块,入锅煮至半生捞起。

2、用净锅加水、糖色、香料,烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出,切成5厘米长、3厘米宽的薄片。

3、另一半牛肉切成见方小丁,小火炖。

4、泡酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用。

5、米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上。

6、舀入原汁汤、油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒。

一道色、香、味俱全的地道贵州特色牛肉粉制作完成。

贵州花溪牛肉粉的做法

贵州牛肉粉制作要点:

1、米粉,用清水漂洗;糊辣椒面,用干辣椒烤脆、微糊打成面,但切记不要太碎。

2、牛肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,较好不要加酱油和油辣椒。

3、糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,食客可根据口味再加。

4、泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜,酸菜,切成2厘米长段,芜荽节成5毫米左右。

风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓、辣烫鲜香。

贵州牛肉粉和一般的牛肉粉制作工序没什么不同,主要是配料和原材料的统一管理,所以味道好些,而且由于地域特色和饮食习惯,牛肉粉在贵州人的一日三餐中占据了重要位置,再加上口感好,深受男女老少的喜爱,因此贵州牛肉粉声名大振,成为贵州特色小吃的一大特色,许多前往旅游的顾客,到了贵州,都必须要去品尝一碗贵州牛肉粉。

责任编辑:邓老师
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