餐厅将家庭聚集在一起共享餐点，在许多情况下，企业也由家庭拥有和经营。老一辈的成员通常希望将他们在烹饪和服务顾客方面所学到的知识传授给年轻人——无论是有血缘关系的还是以其他方式参与业务的——他们将继续他们公司引以为傲的传统。然而，要成功地建立一个多代人的遗产，除了培养烹饪艺术的技能之外，还有很多事情要做。
确保家族成员之间的业务顺利转移需要仔细的继任规划。当时机成熟时，要想把一家餐厅翻过来，有几个关键步骤，提前做好准备至关重要。无论你还在为烹饪证书而努力，还是已经经营了几十年的餐厅，现在都是开始思考未来的好时机。
1.制定未来愿景
建立一个能持续数年的企业，首先要明确目标，并制定前进战略。明智的做法是将这些目标和计划写下来，以便参与过渡的每个人都了解未来的情况和他们将扮演的角色。想想餐厅的哪些方面赋予了它的身份，并使它在过去取得了成功，以及未来需要如何发展。
虽然你可能想在家里保留餐厅的所有权，但这并不意味着你不应该寻求外部视角。在做出重要的商业决策时，最好能听到一位了解相关财务和监管问题并能够公正判断您计划的人的意见。当你为继承和退休做准备时，来自专门从事遗产规划或餐饮业的律师的专业建议可能会带来巨大的好处。
2.整理财务
经营一家餐厅的日常经济现实可能很复杂，特别是当生意随着季节或其他外部因素而波动时。根据贵阳新东方烹饪学校，餐馆经营者必须始终考虑支付员工的费用，包括租金或抵押、购买食材和用品、处理日常维护等费用。
无论他们的资产负债表变得多么复杂，没有人愿意让他们的家庭成员陷入财务困境。作为继任计划的一部分，所有者应始终考虑如何在稳固的基础上移交其机构，以便继续运营。这包括支付税务账单、减少债务和制定计划以保持收入增长。
3.培养下一代领导者
当餐厅拥有强大的品牌，热情的员工在各个层面工作，最重要的是拥有优质的食物和服务时，餐厅就会蓬勃发展。为了让企业在易手后保持正轨，现有所有者必须让其他人做好承担新角色的准备。逐步转移职责是教人们处理基本职责的一个好方法，这种方法可以防止突然切换，这可能会给客户和员工带来不安。
这一过程的一部分是为前所有者确定过渡后的角色。重要的是让新的领导层大展身手，在业务上留下自己的印记，但拥有多年经验的人可以成为宝贵的资源。离职的餐馆老板通常担任兼职顾问的角色，以便在出现棘手问题时帮助家人。
学生在烹饪学院学习的技能可以通过多个老板建立餐厅或餐饮公司，这些餐厅或餐饮企业可以持续多年。通过探索如何简化企业继任流程，您可以增加您倾注了大量心血的机构继续将员工凝聚在一起多年的机会。
