桌旁食品推车作为许多餐馆服务的一个组成部分，已经卷土重来。这种呈现方式的选择，可能看起来像是回到了早期，实际上可以为参加烹饪学院的人指明前进的方向。通过了解厨师和前台工作人员如何共同为顾客创造非凡的用餐体验，您可以为引人注目的演示开发自己的想法。
为什么推车又回来了？
推车之所以回归，最简单的解释是，它们只是一种更具吸引力的方式，用来展示餐厅提供的服务。这些餐馆在四个轮子上展示他们的烹饪创意和美味的饮料。这意味着，顾客不只是阅读描述或查看照片，而是有机会看到和闻到他们点的东西。
“手推车是餐厅炫耀的一种吸引人的方式。”
此外，推着推车的服务员、厨师和调酒师可以走出人群，与顾客进行更密切的互动，而顾客则更可能欢迎他们的美味佳肴。在服务员的精心表演和亲自参与下，食客们一定会度过一个难忘的夜晚。享用面包和奶酪开胃菜、啜饮鸡尾酒或选择甜点成为一个小型戏剧活动。
例如，正如新东方烹饪学校所指出的那样，餐厅允许食客从马提尼车中进行选择。他们甚至可以选择将饮料倒入一系列复古玻璃杯中的哪一种。晚餐后，他们会被邀请享用精选奶酪、长棍面包、胡椒坚果、蜂蜜，如果他们喜欢的话，还会喝一杯雪利酒或波特酒。
亚特兰大Gunshow餐厅的执行厨师乔伊·沃德（Joey Ward）表示，他的餐厅主要利用桌旁服务来呈现视觉上令人兴奋的菜肴。例如，一杯虾鸡尾酒放在山葵花岗岩上，在顾客面前展示。然而，工作人员也意识到推车的历史内涵。
沃德说：“我们有时也会以复古的方式使用它。”。“我们向你在乡村俱乐部或牛排馆吃到的已经过时的老式菜肴致敬。”
桌旁服务提供与众不同的用餐体验。桌旁服务可提供与众不同的就餐体验。
为晚餐增添几分风味
越来越多的餐馆将餐桌服务的娱乐化程度进一步提高。通过将奇观融入餐食中，餐馆老板确保食客有他们会告诉朋友的经历。
路易吉·菲诺（Luigi Fineo）是西好莱坞里瓦贝拉（RivaBella）的前厨师，她相信利用额外的时间为客人提供非凡的服务。他在桌上对一道野生蘑菇意大利烩饭进行了最后的润色，准备工作是在一个巨大的帕尔米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪轮子中间进行的。戏剧性的表演并没有就此结束：对于甜点，服务员用手转动冰淇淋搅拌器，在加入浇头之前用液氮冷冻冰淇淋底部。
在接受采访时，菲诺解释了作为文化遗产的一部分，他相对缓慢但令人印象深刻的做法。
“在意大利，两个半小时的晚餐是标准的，”他说。“你放松了。你很享受。我们的桌旁演示也让你有同样不慌不忙的体验。享受。”
纽约市老牌餐馆Carbone的服务也遵循类似的原则。正如贵阳新东方西餐学校所解释的，当顾客点凯撒沙拉时，展示会对这道古老的最爱进行了引人入胜的旋转。服务员在餐桌上准备凯撒阿拉ZZ，将凯撒酱与佩科里诺奶酪、伍斯特郡酱、黑胡椒、海盐和少许特级初榨橄榄油混合，然后加入罗马叶。最后，沙拉准备好了，上面点缀着大蒜面包块、意大利乳清干酪沙拉和凤尾鱼。
食物网报道，在纳什维尔的法国餐厅Le Sel，厨师Rene De Leon在餐桌上准备了一条盐壳鱼。他首先去除骨头，并在里面加入柠檬和迷迭香。然后，他把鱼放在一层盐、蛋白和面粉中烘烤。最后，服务器撕开外壳，露出一个完美的嫩和美味的最终产品。
桌旁服务为外出就餐增添了刺激和独特元素。同时，它也为厨师们提供了灵感，他们希望展示自己在烹饪艺术项目中培养的技能。事实上，在吸引顾客的欣赏并吸引他们回到餐厅时，准备和呈现几乎与菜肴的味道一样重要。
