食物特殊动力作用(食物热效应)是什么意思?

文章摘要:食物特殊动力作用,又称食物热效应,是指人体在摄入食物过程中,由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化,需要额外消耗能量,同时引起体温升高,热量散发增加,

 

食物特殊动力作用,又称食物热效应,是指人体在摄入食物过程中,由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化,需要额外消耗能量,同时引起体温升高,热量散发增加, 

食物热效应

这种因摄入食物后引起的机体额外能量消耗称为食物特殊动力作用。 

食物热效应只能增加体热的外散,而不能增加可利用的能。也就是说,食物热效应对于人体是一种损耗。只够维持基础代谢的食物摄入后,消耗的能量要大于摄入能量,消耗的额外能量来源于体内的营养贮备。因此,为了保存体内的营养贮备,进食时必须考虑食物热效应额外消耗的能量,使摄入的能量与消耗的能量保持平衡。能量代谢是营养学研究的最基本问题,能量代谢是指在生物体内糖类、脂肪以及蛋白质的代谢变化所伴随着能量的释放、转移和利用的过程,这个过程伴随着食物热效应。

食物热效应

体表特征

一般来说,吃完饭后体温会略有升高,这只是食物热效应的外在表现。体温的升高在进食后不久就会出现,这也是吃饭时和饭后会觉得热的原因之一,在寒冷的冬天,这一点会更加明显。实验测定,在进餐后两小时,体温会达到顶点,2-3小时后恢复到正常状态。

食物热效应

每种食物的营养成份不同,其特殊动力作用也不一样,这是因为各种营养素的食物特殊动力作用不同所产生。其生热营养素蛋白质的食物特殊动力作用最高,约占本身产生能量的3倍,碳水化合物占5%~6%,而脂肪仅占4%~5%。一般来说,我国摄入普通混合膳食的特殊动力作用约占总能量的10%。食物的特殊动力作用还与进食的速度有关,进食物速度越快,能量的消耗也更多。 

 

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