驴肉选购和烹饪技巧

文章摘要:都说天上龙肉,地下驴肉,这说明了驴肉的美味,但在选购与烹饪上却是有所选择和考虑的。

 

都说天上龙肉,地下驴肉,这说明了驴肉的美味,但在选购与烹饪上却是有所选择和考虑的。

驴肉

【选 购 宜】: 挑选熟驴肉先要看包装,包装应密封、无破损、无胀袋,注意熟肉制品的色泽,尽量不要挑选色泽太艳的食品,因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素发色剂亚硝酸盐造成的。

【选 购 忌】: 肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉 。

【烹 调 宜】: 用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时,可配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味。

【烹 调 忌】: 驴肉烹调忌荆芥。

【食 用 宜】: 驴肉肉质鲜嫩可口,易于消化,是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效,是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

【食 用 忌】:孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者较好不要食用。

【储 存】: 熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存,否则容易变质

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