知乎为“月饼吃了拉肚子”道歉,麦芽糖醇为何引起不耐受?

文章摘要:8日晚间,@知乎 发布《关于月饼食用后部分知友出现腹泻症状的致歉信》。致歉信表示:出厂产品经过生产方和独立第三方机构检测,符合食品行业相关质量标准。但忽略了用来替代蔗

8日晚间,@知乎 发布《关于月饼食用后部分知友出现腹泻症状的致歉信》。致歉信表示:“出厂产品经过生产方和独立第三方机构检测,符合食品行业相关质量标准。但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受,造成身体不适,这是我们的失误。”对于反馈问题的知友,知乎已经联系并提供尽可能的补救与服务,并召回所有月饼。

糖醇

知乎道歉全文如下:

对于月饼问题给大家带来的困扰和不便,我们诚恳地道歉!

在社区众多热心和专业的知友帮助下,我们已经基本确定了问题的原因。的确是我们在采购环节中经验不足,没有考虑周全。我们的初衷是从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼,忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。

对于出现不适的知友,我们已经联系并提供尽可能的补救与服务。已经发出的月饼,我们将进行召回。

非常感谢知友们在出现问题后第一时间反馈,并自发用专业知识分析原因,积极在站内做糖醇不耐受的科普。在未来的选品和采购过程中,我们会执行更严格更高的标准,也邀请知友们参与到选品采购和评测环节中。

再次向大家致歉。

知乎月饼

那么糖醇是什么东西?麦芽糖醇为何会导致一些人不耐受?

糖醇是一类甜味碳水化合物,是一种多元醇,含有两个以上的羟基。

由于糖醇对消化有部分抵抗力,它们的作用就像膳食纤维。它们也是一种FODMAP(FODMAPs是可发酵的(F)、寡糖(0)、二糖(D)、单糖(M)和多元醇(P)的首字母缩写,也正是肠道无法正常吸收的短链碳水化合物)饮食,可能会导致一些人胃部不适和腹胀。

顾名思义,它们就像糖分子和醇分子的混合物。

因为糖醇具有类似糖的化学结构,它们激活舌头上的甜味感受器。

与人工和低热量甜味剂不同,糖醇含有卡路里,但比普通糖少。

糖醇种类较多,比如有木糖醇、赤藓糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等等。

麦芽糖醇是由糖麦芽糖加工而成,具有非常相似的口感和口感。

它和糖差不多90%,几乎有一半的卡路里。虽然含有麦芽糖醇的产品声称是“无糖的”,但你的身体吸收了一些糖醇,可能导致血糖峰值。

糖醇

糖醇为何引起消化问题?

糖醇的主要问题是它们会引起消化问题,尤其是大量食用时。

你的身体不能消化大部分食物,所以它们会在大肠中代谢,被肠道细菌代谢。

如果你在短时间内吃大量的糖醇,你可能会经历气体、胀气和腹泻。

如果你有肠易激综合征(IBS)或对FODMAPs敏感,你可能想考虑完全避免糖醇。

山梨糖醇和麦芽糖醇似乎是最大的影响者,而木糖醇和木糖醇引起的症状最少。

责任编辑:邓老师
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