蔬菜是我们日常必需品，但真正的有机蔬菜太少，很多农家或者种植园力度蔬菜或多或少都用过农药，所以我们在吃蔬菜时，往往心里都在担心农药怎么去掉的问题。实际上用食用碱就可以了，具体操作是按照100:1的比例在水里加入碱。这么一盆水大约是2升加20克碱就可以了。搅和搅和就可以把蔬菜放进去了，泡十分钟就可以。
为什么用碱水泡就可以去掉蔬菜中的残留农药。这是因为我国使用最广泛的农药是有机磷类农药，大多为磷酸酯类或硫代酸酯类，它们都不溶于水，都是酸性的。当我们在水里加入食用碱。酸碱中和农药就被中和了。所以用碱水泡蔬菜就能去掉残留农药。
好了，蔬菜泡好了，再用水洗洗就可以。一盆水才放了一小勺碱，又经过了清洗，蔬菜的口感一点儿不会受影响。你再看，用这个方法泡过的蔬菜颜色还是这么绿。这蔬菜中的绿色啊主要来自叶绿素，叶绿素对酸，热，光，氧等都很敏感，很容易变色。但是在碱水中叶绿素很稳定，能保持很好的绿色。关键是我们可以放心吃了！
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