牛筋，就是牛的韧带，绝对的活肉，所以，好吃当然不在话下。之前有句老俗话说：牛蹄筋，赛过参!《本草从新》里则说：牛筋补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤!
牛筋里还含有特别丰富的胶原蛋白，能增加皮肤弹性，延缓衰老。
学生：古剑华
专业：大厨精英专业
学习时间：3个月
指导老师：唐老师
食材用料：
牛蹄筋300g、青椒2-3个、蒜苔5-6根、郫县豆瓣酱2勺、食用油适量、盐适量
制作步骤：
1.将辣椒和蒜苔洗净，切好备用。
2.将牛蹄筋用热水泡一下，切好备用
3.将锅洗净烧干，倒入食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油
4.将辣椒和蒜苔倒入锅中翻炒至断生
5.倒入牛筋继续翻炒
6.加入适量的盐和几滴清水，翻炒均匀入味即可
菜谱小贴士：
1.牛蹄筋买的是半成品，已经煮透了的
2.牛蹄筋用热水泡一下，就软软的，很好切
3.郫县豆瓣酱用小火炒出红油再将辣椒等倒入锅中翻炒
4.由于郫县豆瓣酱比较咸，所以整个菜所需盐量较小
责任编辑：邓老师
