青稞吐司

文章摘要：学生： 于璐 学习时间： 2个月 专业： 1班 指导老师： 秦老师 1、小番茄干加朗姆酒浸泡过夜，泡胀后沥干水份，剪成小块备用。 2、除黄油外的其余材料放入搅拌机中，搅拌成光滑出筋的面团后，加入黄油，揉至完全扩展状态。 3、揉好的面团从搅拌机内取出，滚圆

学生：于璐

学习时间：2个月

专业：1班

指导老师：秦老师

1、小番茄干加朗姆酒浸泡过夜，泡胀后沥干水份，剪成小块备用。　　　　

2、除黄油外的其余材料放入搅拌机中，搅拌成光滑出筋的面团后，加入黄油，揉至完全扩展状态。　　　　

3、揉好的面团从搅拌机内取出，滚圆盖保鲜膜进行基础发酵60分钟，发至2.5-3倍大即可。　　　　

4、发酵好的面团排气，平均分割成6份，大约190g/份，盖上保鲜膜进行中间发酵15分钟。　　　　

5、取一份面团，压扁，擀成长方形，翻面后继续擀成15cm*20cm的长方形面片，取适量小番茄干平铺于面片中间1/3处，并将一片切达芝士切成小片均匀地撒在小番茄干表面，将面片左右各1/3向内折叠，并自上而下卷成卷，整齐地放入吐司盒中，每盒放三卷。　　　　

6、将吐司盒放入烤箱中进行较后一次发酵，大约70分钟，发至9分满。　　　　

7、烤箱预热180℃，上下火，下层，烘烤30分钟。