如何用蔬菜甘油来烹调?

甘油是一种甜滑的液体,是脂肪和油分子的骨架。你可以买到食品级甘油,一种肥皂制造的副产品,装在药店、健康食品杂货店或超市烘焙区的瓶子里。甘油在蛋糕、曲奇、冰糖和软糖中起到了很好的作用,它可以将水以一种不易被霉菌吸收的形式结合在一起,使烘焙后的食品保持更长的新鲜度。甘油每茶匙含有27卡路里的热量,其甜度为糖的60%。

蔬菜甘油烹饪

步骤1

在蛋糕和饼干的糖霜酥皮中加入几滴甘油,以防止糖衣变干并形成外壳。将甘油与糖粉、蛋白和柠檬汁混合在一起。

步骤2

混合1至2汤匙的甘油与糖果店的糖、轻玉米糖浆、水和未加香料明胶制成软糖,糖果商的糖霜常用于婚礼蛋糕。甘油能保持软糖的湿润和延展性。

软糖

步骤3

在糖和玉米淀粉中加入甘油、玉米糖浆、水、黄油和盐,做成太妃糖。在平底锅中用中火搅拌配料。搅拌混合物,直到它开始冒泡,然后让它在不受干扰的情况下烹饪,直到出现软裂缝。加入调味料食用色素,把混合物倒在一个浅饼干面片上冷却。

太妃糖

步骤4

把谷物或燕麦和乳清蛋白混合在一个搅拌碗里制成营养棒。在碗里加入黄油和植物油,然后加入甘油和水。把混合物滚到3/8英寸,切成块,在400华氏度下烘烤10分钟。

责任编辑:邓老师
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