水果生日蛋糕

贵阳新东方烹饪学校-生日蛋糕

学生:闫刚

学习时间:5个月

专业:1班

指导老师:张老师

1、两个蛋糕体,用锯齿刀裁掉四边成长方形(功夫不扎实的如我这般的,较好用尺子比着),扫去表面蛋糕渣,备用;
2、提前12小时将鲜奶油从冰箱冷冻室取出,放在不锈钢盛器内,置于冷藏室化冻;(这样盛器也被冰过,利于鲜奶油的打发)
3、将鲜奶油打发至出现尖峰,抹蛋糕表面不需要打的太硬;
4、将蛋糕盒底放在转台中间,铺上锡纸,将一片蛋糕体放在上面,抹平鲜奶油(此时可以铺上一层水果,我没铺),将另外一片蛋糕体对齐覆上,表面和四周都涂上鲜奶油,抹平;
5、将一部分鲜奶油装入裱花袋,在袋口剪掉一个1毫米直径的小口,将鲜奶油挤挂在蛋糕四周成瀑帘状;
6、剩下的奶油,加入两大勺可可粉,继续搅打至硬,装入套好曲奇花嘴的裱花袋,在蛋糕表面四周挤上并排的花纹;
7、表面随意用水果装饰

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