主料：低筋面粉200克、高筋面粉200克
辅料：牛奶200克
调料：食盐8克、黄油260克
千层酥的做法：
1、将粉类过筛混合
2、加入奶粉和盐
3、加入软化的黄油
4、加入牛奶，切拌均匀
5、揉成面团，不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
6、桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄
7、片黄放软
8、铺上片黄
9、将四个角向内折入，完全包裹住片黄
10、用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开；将面皮折四折；再对折，完成第一次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
11、桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮
12、左右向中间折入
13、完成一次三折；之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折
14、较后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存
15、 擀开面皮，用花模刻出小片
16、烤箱预热160℃，中层，烤8-10分钟即可
责任编辑：admin
标签：
