湖北潜江举办龙虾虾王烹饪大赛 大师教“蒜蓉虾”做法

文章摘要:6月10日,由中国烹饪协会主办的“李锦记杯”龙虾虾王烹饪大赛在湖北潜江举行。来自各地的烹饪高手齐聚一堂,进行小龙虾烹饪技艺角逐,吸引不少食客慕名前来。

6月10日,由中国烹饪协会主办的“李锦记杯”龙虾虾王烹饪大赛在湖北潜江举行。来自各地的烹饪高手齐聚一堂,进行小龙虾烹饪技艺角逐,吸引不少食客慕名前来。

湖北潜江“虾王争霸”

6月10日,观众在参观烹饪比赛的参赛作品。当日,由中国烹饪协会主办的“李锦记杯”龙虾虾王烹饪大赛在湖北潜江举行。来自各地的烹饪高手齐聚一堂,进行小龙虾烹饪技艺角逐,吸引不少食客慕名前来。

为了满足吃货们在家就能做出一道美味虾的愿望,记者在活动现场特别请教了从业三十年之久的陈昌林厨师,如何烧出色香味俱全的“蒜蓉虾”。

陈师傅介绍,蒜蓉虾的烧制很简单,用到的配料主要有小米椒、蒜蓉、糖、啤酒以及少许味精。另外,为了保证虾肉入味且保持虾自身的鲜味,有三个方面要注意:

1.不易添加过多的水。目前市面上的小龙虾虾都是清水养殖,在烧制的过程中虾身存储的水会“吐”出来。

2.味精、鸡精要少放。记者观察到,陈师傅烧制的约六斤的虾,放了四克味精。

3.小火“浸泡”十分钟。大火烧开后,小火“浸泡”十分钟,既能保证虾肉的蛋白质不流失,也能让蒜蓉的香味与虾肉完美结合。

责任编辑:黄老师
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